美国迈阿密大学的教授莫顿长期对经常大量饮茶的人进行研究发现，某些长期饮茶的人群患胃癌的概率非常高，着一些地区胃癌的发生绿高的原因就在于长期大量饮用含有鞣酸非常多的印度茶。中国茶叶鞣酸相对会比较少，没有印度茶叶那样的缺点，所以，莫顿教授建议饮用中国的茶叶。
台湾大学一位教授曾经做过这样的实验，首先将茶叶磨成粉末，和饲料混合在一起，然后用这些处理过的饲料喂养小白鼠。经过三个星期的观察发现。癌细胞明显抑制甚至在减少，所以，他们认为经常喝茶可以预防癌症的发生。
目前研究成果表明，茶叶里面主要的抗癌吴忠市是茶多酚，它可以明显的抑制细胞的癌变，而细胞突变有时候能够引起癌症。此外，茶叶能够阻断亚硝酸基化合物的合成，也具有一定的防止癌症的作用。
茶叶能够减轻放射性物质的损坏，有抗放射的作用。茶叶里面喊有非常丰富的维生素C和维生素额，这两种物质也会有一定的抗癌的作用。所以经常喝茶对肺癌病人是非常有好处的，其中以细嫩的绿茶防癌抗癌的效果最好。
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