白茶的起源时间，在茶界颇有争论。
若以文献为准，今日能见到的最早关于白茶工艺的记载，是明代田艺衡的《煮泉小品》：
“芽茶以火作为次，生晒者为上，亦更接近自然，且断烟火气耳，况作人器不洁，火候失宜， 皆能损其香色也。”
不以高温杀青，而仅以日光晒制。明代记载的工艺，已与今日的白茶颇为相近。
可思维稍一跃进，便会心生疑惑：白茶如此简单的制作工艺，为何直到明代才被发明？
从汉代的“武阳买茶”到蒸青绿茶成熟的唐代，六大茶类全都没被发明，但茶叶的贸易仍在进行着。这数百年的时间里，茶又是以怎样的形态存在呢？
一个大胆的推测：白茶，才是最早的茶类。毕竟，储存茶需要茶干燥，而干燥的最简单方法就是日晒。
在“只有技术，没有科学”的古代，许多的手艺只是口传心授、不立文字。于是在时间的长河中，日晒这种口口相传的简单工艺，被人忽略、遗忘。
两千年前，中华大地上的第一批茶，也许就是这些日晒茶——清甜的香气，古拙的工艺，与今天的白茶相差无几。
兜兜转转，在这新时代中，白茶终于重归众人的视野。
以上的推测，只是源于白茶制作工艺的小小想象，并无确凿的证据，但也不妨碍我们思索、追忆。
白茶可爱的地方，就在于其工艺的纯粹与天然。不杀青，便留下了转化的空间；不焙火，便没有了烟火气息。东方哲学常以天地为师，那么白茶便可说是“厚土所生，苍天所制”。
喜欢这份天造地设的淡雅，与价格和市场势头无关。
白茶的分类，相比起其他的茶类也要简单许多。
不似绿茶有那么多的品类工艺，也不似普洱有复杂的评级和山头之分。白茶通常只分三个等级：银针、白牡丹、寿眉。
不考虑采制时的一些微妙差异，制作时只取茶中的芽头便是“白毫银针”。取一芽一二叶，便是“白牡丹”。更粗老些的一芽三四叶乃至无芽茶青，制成的白茶就是“寿眉”。
简单的分类，让当初还是茶小白的我直呼人性化。
也许有人会问：我怎么听说寿眉之上还有一个等级，被称为贡眉？
关于贡眉的定义，众说纷纭。而在最新的白茶体系中，它被独列一档——只有用群体种茶树的茶青制成的白茶，可称贡眉。
群体种茶树，又称“菜茶”——区别于扦插繁育的“大白茶树”，菜茶是用种子种下、自然繁育的茶树。如果追溯起来，菜茶才是现今所有茶树的始祖。
就像龙井中的“群体种”极受追捧，菜茶所制的白茶也是茶中珍品。
自然生长，所以根系发达；基因多样，所以滋味丰富。这就是贡眉独特的迷人之处。
王琼老师喜爱白茶的这份淡雅，同时也看重茶汤滋味的丰富度——有趣的人，有百般爱好；有趣的茶，有千种滋味。
于是，由王琼老师引领讲师团队监制，一款高山荒野茶园出产的贡眉，隆重推出。
— 高 野 小 白 —
高山·野放·群体种·一芽二叶
年份：2020年采制，2021年压饼
茶类：白茶
品种：政和菜茶（群体种）
产地：福建·政和·澄源（高山抛荒茶园）
茶园的来历颇为曲折：数十年前，知青上山下乡，在高山中播种、栽树，种下了这一片片海拔800-1200米之间的高山茶园，至今，平均树龄已有45年以上。
但茶园因时代的缘故遇冷、抛荒，无人问津多年。待到白茶复兴，前人栽树，后人获益。
世间的好事，往往是起于微末，成于机缘，却好的糊涂。成事时，摆在眼前，就已经无可选择。
因为抛荒，所以无人管理，不施肥，不打农药，完全任其自然生长，高野小白的香气与野韵，也由此而来。
茶树荒弃多年，茶树枝干较高，只采春茶一季，取一芽二叶，故而产量十分稀少。
茶的品质与滋味，不辜负这份珍稀。饮之，香气清透，花香馥郁，山韵悠长。
荒野高山茶，最珍贵的地方，还在于其转化空间极大。
白茶有“三年药七年宝”之称。但转化的前提，还是内置丰厚，工艺得当。
将高山的风土与一年的积淀，汇集在一芽二叶中。转化的空间，当然无可限量。
这是一款让人惊艳的白茶。
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