茶汤中含有些什么？
茶汤具有的药用成分
①多酚类化合物
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称。主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸类物质组成。其中以儿茶素类化合物占比最高，约占茶多酚总量的70％。这也是茶叶药效主要活性成分。现已证明，茶多酚具有防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌等多种功效。
②咖啡碱
咖啡碱是茶叶中的一种生物碱。含量较高，一般为2~4%，那是一种中枢神经兴奋剂，因此具有提神的作用，在茶叶中常与茶多酚成络合状态存在，所以它和游离的咖啡碱在生理机能上有所不同，在人的正常饮用剂量下，咖啡碱对人无致畸、致癌、致基因突变的作用。
③氨基酸
茶叶中的氨基酸约占茶叶干重的2~5％，其中茶氨酸含量最高。占氨基酸总量的50%以上。氨基酸是人体必需的营养成分，具有解除疲劳、松弛神经，降压、提高人体免疫力、能与茶多酚类化合物协同抗癌等功效。
④矿物质元素
茶叶中含有多种矿物质元素，如磷，钾，钙，镁，锰、铝等，这些矿质元素中的大多数是对人体健康有益的，茶叶中氟元素含量很高，平均为100~200毫克/千克，对预防龋齿、防止老年疏松有明显的效果。
⑤其他
茶叶中含有丰富的维生素和活性成分，如脂多糖等。
泡茶用水有何讲究？
水者，茶之体也
①在古代，人们就发现了水对茶的重要性，部分书籍记载了古代人对泡茶用水的要求。“茶圣”陆羽在世界上第一本茶叶专著《茶经・五之煮》中对泡茶用水定下这样的结论:“其水，用山水上，江水中，井水下。” 张大复在《梅花草堂笔谈》中也说“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水、茶亦十分矣;八分之水试十分之茶，茶只八分耳”。
②概括起来，水质主要以清、活、轻、甘、冽为佳。
水质清、即水质清澈、无色、透明、无沉淀物，泡茶时能显出茶的本色。水源“活”则活水中细菌不易繁殖，水中二氧化碳等气体的含量较高，泡茶时茶汤会较鲜爽；水体“轻”，即水的比重较轻，说明水中所含矿物质含量较低，减少水中的矿质离子在泡茶时对茶汤品质的不良影响；水味“甘即水入口后口腔器官有甘甜感，泡茶可增茶味；水温“冽”寒冷之水多出自地层深处的矿脉中，受污染少，泡茶汤味纯正。
③现代人泡茶时，多采用山泉水、纯净水为宜；矿物质水在冲泡茶叶时，微量的镁、铝、铁离子都会使得茶汤产生苦味涩味，影响口感。而自来水则含有杂质，使得茶汤浑浊发暗，不建议使用于泡茶。
资料来源：
卢晓旭,张灵枝.论泡茶用水[J].广东茶业,2018(05):17-22.
你知道吗：什么是富硒茶？
① 联合国卫生组织于1973年宣布，硒是人体内四十种必不可少的微量元素之一，具有重要的生理功能。人体内硒水平与心血管、肝脏、肿瘤等疾病的发生密切相关，硒对提高人体自身的免疫力也有一定的帮助，并能辅助治疗多种免疫力低下引起的疾病。
在我国只有湖北的恩施、陕西的紫阳等属于富硒地带，因此其出产的茶叶中硒元素含量较高。
②茶叶中的硒含量比红薯、玉米、大麦、黄豆中的都高。富硒茶中的小分子有机硒、无机硒及硒蛋白都可有效补充人体急需的硒元素。
③富硒茶具有抗氧化、提高人体免疫力的作用，在降血脂和抗癌、抗肿瘤方面也有功效。
资料来源：
李永菊.浅谈富硒茶的保健作用[J].茶业通报,2009,31(01):18-20.
你知道吗：什么金骏眉？
金骏眉属于红茶
①金骏眉，属于小种红茶。原产于福建省武夷山市桐木关村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队，在传统正山小种制作工艺基础上研制而出。
②其采摘标准为全芽或一芽一叶，原料细嫩，含有较多茶多酚。不同于正山小种的工艺，金骏眉不带有“松烟香”，而是具有优雅的花果蜜香。
③金骏眉，条索紧细重实，显锋毫，色泽金、黄、黑相间；香气具复合型花果香(桂干香、蜜香、玫瑰香)；滋味醇厚，甘甜爽滑，桂圆味浓厚；汤色金黄清澈，带有金圈；叶底呈金针状，叶色呈古铜色。
（本图文来源：茶悦世界，版权归原作者，如有侵权请联系我们删除）
