辽宁茶友李先生问：你好，我最近在学习六堡茶，想请教一下，冲泡六堡茶的时候究竟应该投多少茶才合适？
投茶量，是泡好一壶好六堡茶的关键。很多茶友在泡茶时，都喜欢随手抓一把茶叶就往壶里放。其实这种对投茶量的忽视，会造成茶汤的口感不稳定，要么太苦太涩，要么太淡，水味太重，甚至会有泡废的风险。如此，再好再贵的茶，都会造成浪费。
要控制好投茶量，关键是要掌握好茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。按照我的经（pian）验（hao），冲泡六堡茶比较合适的茶水比是1 : 20，即投6g的茶，对应120ml的水。
不过，这里面并没有一个统一的标准，还需要结合多种因素综合考虑，灵活处理，切忌一成不变。只要泡茶泡得多了，自然就会清楚，就像经验丰富的厨师对投盐量的把控一样。
下面，我总结了4个投茶时需要考虑的关键因素：
01.茶品的特性
六堡茶的口感源于其水浸出物，而茶叶的本质是基础。六堡茶因工艺、等级、年份、发酵程度、形态等因素的不同，其水浸出物的数量、比例和析出速度都会有所差异，因此，“看茶投茶”就显得十分重要了。
（1）工艺类别
六堡茶分为现代工艺与传统工艺，两者相比，传统工艺的六堡茶发酵程度要低于现代工艺，其茶多酚含量较高，口感会偏涩。因此，在冲泡传统工艺六堡茶的时候投茶量要适当减少。
（2）茶叶等级
六堡茶分为特级、一至六级共7个等级。等级高的茶（如特级、一级），大多以一芽一叶或者是一芽二叶这类嫩度较高的茶叶为主，等级较低的茶大多是一些较为粗老的茶叶、梗。
等级低的茶所含的水浸出物、茶多酚、氨基酸等物质要少于等级高的茶，所以如果冲泡等级低的茶，可适当加大投茶量，或者直接闷泡或煮饮。
老茶婆
（3）发酵程度
偶尔我们会遇到一些发酵过重的六堡茶，这种茶因为物质过度分解，滋味往往偏淡，可以考虑适当增大投茶量。
（4）茶叶形态
六堡茶有散茶和紧压茶之分，紧压茶因为紧压的关系，在陈化期间与空气接触得相对要少，所以比起散茶转化要慢许多，因此其所含的多酚类物质也会多一些。为避免茶汤过涩，冲泡紧压茶的时候可适当减少投茶量。
此外，紧压茶因为压得紧，茶叶需要浸泡较长的时间才能舒展开。一旦泡开，如果不注意出汤的时间，很容易让茶汤变浓。所以，这也是为什么对于紧压茶我们要减少投茶量的一个主要原因。
02.器具的特点
冲泡六堡茶可以选用多种茶具，常用的有：紫砂壶、坭兴陶壶、盖碗等。
泡茶时，可先根据喝茶的人数来决定冲泡器具，选好了茶器再根据其容量来决定投茶量。一般而言，我们遵循“小容量，少投茶，大容量，多投茶”的原则。
此外，冲泡六堡茶需要用高温沸水，如果选用的茶具保温性较弱（如做工较薄），特别是在冬天，水温不够会减慢内含物质的析出，这种情况下，我们可适当增大投茶量。
03.冲泡的方法
冲泡六堡茶的方法有很多种，除了常见的用壶（盖碗）冲泡以外，还有闷和煮。
采用闷和煮这两种方法，茶叶接触水的时间较长，如果采用跟平时相同的投茶量，茶汤会变得十分浓，所以我们需要适当的减少投茶量，比较推荐的茶水比是1 : 80 或 1 : 100，即，投3g的茶，对应240ml ～ 300ml的水。
04.个人的偏好
品茶，有人喜欢滋味淡一些，有人喜欢浓一些，我们不仅要根据上述3个因素控制投茶量，还需要考虑到品茶者的口味偏好。
就喝茶的习惯而言，两广、福建、港台等地区的茶友习惯浓饮，云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者，江浙沿海、北方地区的茶友喜欢淡饮；中、老年人往往喝茶年限长，喜欢浓饮，年轻初学者，更偏爱淡饮。
此外，我们也需要考虑一些特定的时间段，如：饭后、酒后、睡前，这些时间段喝茶淡一些更好，所以投茶量应减少一些。
结语 & 小建议
泡茶是一门技术，需要同时兼顾“茶、器、法、人”的因素。大家只要勤加练习，就能更好地驾驭与表达。
最后，小编再给大家讲几个实践中常用的小技巧：
（1）备好电子秤
泡茶前可准备一个精准的电子秤，精准到具体的克数，这有助于判断投茶量。（这种电子秤某宝上比较多，一般价格在几十块左右，大家可以上网搜一搜。）
（2）关注杯子容量
这个细节比较重要，却经常被茶友们所忽视。通过测量杯子的容量，再结合具体喝茶的人数，我们就可以更准确的算出应该选用多大容量的茶壶才合适。
（3）使用留根法
如果发现投茶少了，切莫在冲泡过程中再次添加茶叶，大家可以考虑使用“留根法”，增加每一泡的浓度。
欢迎在本文末留言，一起说说你泡茶的经验吧～
