有天一位朋友问我，武夷岩茶之中你喝过“不知春”吗？
其实我涉猎岩茶的时间并不是长，所知不多，并不曾喝过名曰“不知春”的岩茶。
所谓知之为知之，不知为不知，茶人不可诳语，所以我很是惭愧且战战兢兢地回答：“没喝过。”
能被友人念叨的一款茶应是不俗的，我还是抱着学习精神问了一下万能度娘，度娘说：“不知春”茶，学名“武夷雀舌”，属于小叶种，现武夷山只有小批量生产。
哎？？？我恍惚记得我在某本书里看到了不知春和雀舌两个品种。
“不知春”是生长在山洞里的一种珍稀茶种，名字由来是因为属于武夷山茶中的晚生品种，过了春天才发芽，较其它早熟品种要迟甚至一个多月，一般在5月中下旬采摘。
在《武夷岩茶名丛录》里，作者也对【不知春】和【雀舌】分别做了说明，可见，两者不是同种茶，百度的审核工作人员该被扣鸡腿！
关于不知春，有一个很美的传说：
传说有个叫寒秀堂的书生，平生爱茶如命，读《茶经》，吟茶诗，作茶赋、喝山茶。一天，他听人说武夷山山美、水甜、茶香，便要亲临其境，尝试一番。
但来到武夷山后，不巧清明、谷雨已过，春茶采摘已毕，甚为扫兴。但他被武夷的山光水色吸引，顺得山路来到九曲边，看到了"水仙"茶，在九龙窠看到了"大红袍"，在慧苑坑看到了"白鸡冠"，在凤林丹岩看到了"吊金龟"等等茶树名种，只是茶树上的嫩梢芽叶已不多见。当他走到天游峰下的一块大石旁，忽闻到一股奇异的香味，似兰又似桂，清甜浓郁。顺着香味走去，来到一个阴暗冰凉的岩洞，发现在石头堆里长着一株大茶树。树叶又大又厚，满树郁郁葱葱，随风摇曳。寒秀堂忍不住感叹地说"春过始发芽，真是不知春哪"。
话音刚落，洞外传来一阵笑声，回头一看，原来是个红衣姑娘提着茶篮站在洞口，笑吟吟地说：“哎呀，“不知春”这茶名起得真好，谢谢先生。”
红衣姑娘是武夷山的茶姑，年年到此采摘香茶，但始终不知其名，刚才听到先生给茶树起了个美名，忙施礼道谢。
寒秀堂却不好意思地说："小生不过随口说说而已，既然姑娘喜欢这个名字，就管它叫‘不知春’吧！"
从此不知春名丛茶树名扬四方制得香茶远销海内外。
“不知春”茶是目前武夷岩茶香气最佳的品种之一，它集各大茗枞之香气，又有水仙的厚重。
因茶树相对其他武夷岩茶品种少，产量也比较低，故“不知春”茶市场价格比较高，是岩茶类中风味独特，价格昂贵的稀有品种之一。
干茶条索紧结，色泽黑褐油润起霜，均匀完整，干香有一种淡淡的栗子香。
茶是三香合一，盖香、水香、底香合一，入口甘滑，咽后齿颊留香，冷香更持久幽远。
茶汤入口，有淡淡的茅草干香，咽后，齿缝间有丰满的荸荠味，合唇从鼻孔呼气，香味盈口；汤色橙黄透亮、清澈无瑕，口感柔和丰满中带有清远的花香，口味醇厚绵长，叶底均整齿密，绿叶红点明。
岩茶花名千百种，小编现对70多个武夷名丛进行了采集收录，并对每个名丛的特征、特性等作了详细的记载，推出系列文章——“武夷岩茶品种茶传记”，带着热爱武夷茶的朋友们，与武夷岩茶的各个品种来个亲密接触。
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此文仅为大家介绍关于武夷山的茶、盏与山水、文化和历史，是小编阅众多书籍及网络资料整理而成。如有雷同，纯属巧合。
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