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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
说到秋冬喝哪款茶可以消解秋燥，身边地人一般都会回答，老寿眉。
秋冬时节，老寿眉是最受欢迎的茶品，他们会选用陈放了三年到五年的老寿眉饼，作为下午闲暇时光的陪伴。
撬出一小片的茶，投入茶壶中，就能煮出一壶带着枣香、药香的醇厚、温暖的茶汤，享受片刻的悠闲生活。
秋末饮茶，为什么寿眉备受追捧？
降温之后，老寿眉便开始频频的出现在我们的茶桌上，冲泡、煮饮都受到茶客们的欢迎，究竟是怎样的魅力，让老寿眉成为秋冬饮茶的首选呢？其中的原因主要有三：
第一，寿眉的价格合适，性价比高。
在产地相同、工艺相似、品质相近的情况下，寿眉是当仁不让的性价比之王，寿眉的价格是白茶所有品类之中最亲民的。
这与寿眉的产量不无关系，寿眉是茶类中生长周期最长、采摘期也是最长的，寿眉的采摘期有两季，一是春寿眉，一是秋寿眉。
春寿眉是在春茶季的后半段开始采摘的，那时气温回暖、雨水也较为的充沛，茶叶生长的速度快，几乎是前一天早上刚刚采摘完毕的茶叶，第二天又是绿油油的一片。
而秋寿眉更甚，其采摘的时间可以说是跨了整个秋季，每隔十五天茶叶就会形成新的不同，秋天的寿眉长势喜人，充足的热量与积攒了一个夏天的能力在此时释放，秋寿眉的产量最大。
第二，老寿眉滋味醇厚，温润。
新寿眉在经过一段时间的存放之后，会成为陈茶寿眉，而后又经过一段时间，它便成为了老寿眉，老寿眉的经过时间沉淀，积累下大量的营养物质，黄酮物质、茶多糖物质、果胶类物质等。
这些物质让寿眉的口感与功效发生转变，寿眉的口感逐渐地顺滑、醇厚、甜润，深得茶友们的欢心，寿眉的茶性也发生变化，茶性转为温和，更适合秋冬饮用。
如果使用煮饮的方式去饮用寿眉，更能将它醇厚甜润的滋味展现出来，也更能表现出老寿眉的功效，生津止渴，缓解干燥以及安心养神。
第三，老白茶中，老寿眉的存量大。
虽然还有很多人不认同白茶经过存放会发生的转变，甚至固执地认为，存放后的白茶会变质了。
但是老白茶的妙处是无法被轻易否认的。历经岁月洗礼之后的老白茶，品质优异，是不少茶友秋冬养生首选。而原本产量就少，较为珍贵的白毫银针、白牡丹，在存放成老白茶期间有着不少的消耗，所以存成老茶后更是稀少、珍贵。
遇到一件品质优异、价格合适又合心意的老白茶并没有那么容易。于是老寿眉脱颖而出，寿眉的产量大，能存成老茶的数量自然是多的。
步入秋季开始，老寿眉开始成为茶客桌上的热门常客。不论是冲泡还是煮饮。
“陪伴是最长情的告白”，产量大、品质高、解秋燥的寿眉，对于经常喝茶的我们来说，是可以选择的极好的口粮茶，让人感到亲切。
秋冬润燥，适宜多喝白毫银针
在白茶界里，白毫银针就像是一颗璀璨的明星，它的身价不菲，“才华横溢”有着丰富的营养物质，如氨基酸、茶多酚、茶多糖等。
白毫银针的外表也是出众，一旗一枪，饱满的芽头白毫密布，银装素裹，嫩绿的鱼叶裹着芽头，一白一绿，娇俏可人。银针是淡雅的茶，冲泡出的茶汤也是清清淡淡的，茶汤的色泽呈浅杏黄色，毫香与花香四溢，茶汤的口感鲜醇、清爽可口。
除了可口的口感之外，白毫银针还能够帮助人体提供足够的氨基酸，补充人体的元气，在秋末时节，水分流失之际，鲜淳的茶汤还能够为我们润平浮躁，滋润身心。
所以秋冬饮茶，别冷落了白毫银针。
在白茶圈中，并没有秋冬不适宜饮用白毫银针的说法（肠胃功能弱的茶友除外，新白茶性凉，不适合这类茶友在秋冬饮用）。相反的白毫银针新茶最佳饮用期就是在制作完成半年之后，经历了六个月的陈放，它的风味才到达最佳状态。
对比刚上市时，这个阶段的白毫银针茶汤中能够喝出清新、清扬感，入口的口感更加的柔和，花香、毫香明显，喝到最后还会有竹叶的香气，清新、自然、纯净。
饮用陈放半年的白毫银针，会有类似在春季散步于竹林中的清爽感。融入到茶汤中的花香与毫香，则是杏花微雨的江南。
秋末冬初的早晚不适合饮用清爽的白毫银针，略微有些燥热的午后才是它的主场，在温度适宜的热水帮助下，所有的精华被冲泡到茶水之中，抚平我们的烦闷、燥动。
秋冬养生，适宜饮用白牡丹
白牡丹是一款四季皆宜的白茶，秋冬饮茶自然也不能少了它。白牡丹具有“兼美”的属性，它为白毫银针、寿眉的结合。
既有白毫银针浓密的白毫，也有寿眉的翠绿的叶片，花香、毫香、鲜爽感，以及甘醇都有之，一款不难挑出毛病的茶品。
白牡丹的受众广泛，不论是钟情白毫银针的茶友还是情有独钟寿眉的茶友，都能在白牡丹的身上找到熟悉的感觉。因此在不同的群体，不同的场合以及不同的时间里，白牡丹都很少受到冷落。
白牡丹的收藏价值很高，仅次于白毫银针，经过存放陈化之后的白牡丹，身价随着年限的增长水涨船高。对于喜欢收藏茶叶的老茶友而言，白毫银针身份尊贵，平时不怎么舍得饮用，寿眉价格低廉，适合多量的存新喝老。
此时，白牡丹便成为大众的宠儿。一杯白牡丹花香馥郁，清爽鲜香，既能解秋乏也能提精神，喝过之后口齿生香，分外舒适。
当秋天的脚步渐行渐远，冬的寒意便在季节的眉眼间渲染。
在寒意的秋日里，白茶可以给人们渴望得到的温度。
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