福鼎白茶松压茶饼VS.紧压茶饼,有着碾压性的优势。这是很多老茶客在品鉴过松压茶之后发出的感慨。松压茶饼相对于紧压茶饼,优势集中在“茶味纯”、“香味雅”、“叶底靓”三个方面。
据科学研究数据表明,福鼎白茶随着储存的年份递增,内含的黄酮类物质含量也会持续递增,它是由福鼎白茶持续的陈化转换中而产生的,是时间和活性结合产物。
同样在福鼎白茶核心产区的茶园茶,凭什么松压茶饼会比紧压茶饼具有优势,或者说更加出色一些呢?
除开产区、品种这些老生常谈之外,不得不讲工艺上的独特创新了。我们在茶叶储存、转化方面进行了大量探索和创新性研究,累积多年经验,创制出独家松压工艺。
松压工艺是相对于传统紧压茶饼工艺而言的,紧压茶要经过蒸软、包揉、压型、干燥等多重工序,这些工序都与白茶不加以人工干预的初衷背道而驰。最自然的白茶当然是散茶,但散茶对于仓储、物流确实是很大的考验,即使去到终端市场,其庞大的体积也不是大部分消费者可以接受的。在这个情况下,我们开展了漫长的探索和研究,不断优化工艺,探索出目前对福鼎白茶损害最小、保留转化数值最大而又节省85%以上体积的松压工艺。
松压工艺至少优化了三个方面:
1、保存福鼎白茶工艺的纯正度:松压白茶采用物理组合方式,接近于无人工干预的正宗传统工艺。
2、保障了优秀的转化力:白茶是需要持续转化的茶种,紧压工艺影响转化效率是必然的。但由于紧压白茶是最近几年应用的工艺,转化效果和散茶相差多少还需要时间和数据来证明,从目前的情况可知,松压白茶转化非常接近于散茶,口感比紧压茶有明显的优势。
3、更好保持茶叶的完整度:松压工艺其密致度为紧压茶的50以下,取茶时也不需要使用茶刀、起子之类的工具,大大降低了对茶叶的破碎系数,使断叶碎叶大幅减少,也使茶汤更为清亮通透干净、香气清纯。