丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
九日山僧院，东篱菊也黄。
俗人多泛酒，谁解助茶香。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
茶，生活之必备品；
春茶，春天之必藏品；
芳草萋萋，杨柳依依的时节里，
不喝上一杯春茶，不觉得辜负了春天？
在艳阳天的春天里，约一杯春茶，
由着清清浅浅的鲜爽茶汤在舌尖荡漾，
让茶香在肺腑之间游荡蔓延，
消退去冬天残余的苦闷与疲惫，
抿一口春茶，就能把整个春天拥抱。
春茶鲜，不负人间四月天。人间四月天也过去小十天了，今年采摘的第一批茶青的加工制作已经大致完成，各位茶友再静待些时日，就可以见到本尊了。今年的白毫银针是值得期待的，三月份，头采银针、白毫银针的采摘期间，温度、光照、降水都恰到好处，银针芽头颗颗饱满，吸足了养分！
2020头采银针
万千芽头一份好茶！选自海拔600米以上的高山茶青，高山云雾遮挡大半的紫外线，芽头的水分被完整保存，并且有利于芽头内的茶多酚积累，茶汤更“鲜”。得天独厚的环境促成头采银针的茶韵风骨，满身银白，锋芒外露，身来一股优越的茶香，醇和口感，更添风采！
四月份也是春白茶上市的热潮，茶叶的质量可能参差不齐，所以各有茶友对茶叶的把关一定要做好，特别是茶叶的含水量。白毫银针因其自身芽头饱满，芽身如笋，层层包裹，并不是那么容易晒干，所以尤其需要注意。
假若白毫银针的干度没有达到国际标准，虽然银针从外表看似乎已经是干的了，其实内里依旧是潮湿的。这样的银针就及其容易发生返潮的现象，储藏一段时间后就会使茶针颜色改变、出现异味，或是茶汤的滋味变淡，与其“茶王”的美誉相去胜远，这样的茶买回家也是在浪费金钱。
怎么鉴别茶叶的含水量？
既然干度不达标的春白茶不值得收藏，那么各位茶友该怎么鉴别春白茶的含水量呢？
简单四步，教你切实判断一款春白茶的含水量！
01望！茶叶里是否有碎茶
用眼睛观察茶叶就是看茶叶的外观，看茶叶的完整度，平日里我们买茶也是需要观察茶叶的完整度的，但一般都是希望茶叶的完整度越高越好。但观察春白茶的含水量就有些不同了，这次是看茶叶中有没有零碎的碎茶。
这个方法不太适用于白毫银针，因为银针一般都是只要芽头，不带叶、梗，所以也没法产生碎茶了。多用于牡丹与寿眉的检测，尤其是寿眉，长梗宽叶，在运输的过程中，茶叶之间不可避免的会互相摩擦，冲撞，干度达标的茶叶自然就会产生碎茶了。
毕竟枯枝更易折断，所以茶友在收到茶叶包裹时，如果出现一些碎茶，也不必心急，这其实是干度达标的象征。
02闻！茶香是否高扬持久
第二步是闻香，从白茶干茶的香气也能对它的含水量有个大概的估量。干度达标的茶香是干净、有层次的，而劣质的茶香是漂浮的，只是浅浅一层浮于表面。
日晒萎凋而来的干茶，经过春日骄阳的洗礼，茶叶也会充分的吸收阳光的能量，茶香里也就带着阳光干燥清扬的香气。所以纯日晒的白茶，只要干度达标，它的茶香是清新持久、层次丰富的。就拿白毫银针举例，日晒银针的茶香第一层是毫香，第二层会是花香，到了第三层可能会有蜜香，茶香层层递进。
而干度不达标的茶，轻者茶香轻浮，浮于表面，冲泡一两泡之余就香气尽失，犹如无色无味的水一般；重者出现沉闷的气味或是出现带有刺激性的霉味、酸味等异味，好端端的一款茶就被浪费，甚至被厌恶，也会让福鼎白茶的口碑被损害。
03触！茶叶触感是否干燥
视觉与听觉过后，是触觉粉墨登场的时候了，有句老话说：“十指连心”，手指的感觉敏锐，更容易判断一款茶的干度。用手去接触干茶芽头与叶片，干度达标的茶叶是不会沾手的，触感如碰到秋日的干草，干燥而温暖。叶片挺括的寿眉，甚至能听到“沙沙”的响声，如一曲美妙的音乐。
芽头壮硕，干度达标的白毫银针与牡丹，芽头坚挺，白毫顺滑银亮，如开刃之宝剑。用手指去感触白毫银针、白牡丹的芽头顶端，会有扎手之感，稍稍用力能将芽头揉开，这就是干度达标的体现。若是干度不达标芽头粘手，搓也搓不开，水分在属于植物的韧性就不会丢。
取一枚含水量低于8%的寿眉茶叶，只需轻轻一撵，叶片就会破碎，轻轻一折，长梗也就成了两截。
04泡！茶汤是否鲜爽淳和
检验一款茶含水量的最后一环节就是冲泡，沸水如杯与茶叶相遇的那一刻，受潮与否，高下立判。有茶友或许会感到一丝疑问，沸水泡茶，茶叶都被浸湿了，还怎么鉴别？其实主要是看三个方面，一是茶味，二是茶叶悬浮程度，三是汤感。
【茶 味】
各位茶友都明白沸水是最能激发茶叶香气的，同样的沸水也是最能激发异味、杂味的。沸水它只充当放大镜的职责，将茶的优点与缺点放大，让茶友更了解一款茶。若是含水量过高，茶叶的品质不佳，只需一道沸水就能让它显出原形，所以茶友在购茶前，可先买些品鉴装。
【茶 叶】
这看的是茶叶漂浮的程度，含水量低的茶叶，质量轻，更容易在水面漂浮，而含水量高的茶叶，是非常笨重的，只能沉在杯底。干燥的茶在吸住水分之后才会沉底，大概是三泡之后才会出现，根根挺立的茶芽悬于玻璃杯中，亭亭玉立，美不胜收！
【茶 汤】
含水量超标的茶叶在存放的过程中，茶叶的品质就会被严重的影响，内质物会被过量的水分消耗，也及其容易返潮变质，这样的茶叶冲泡出来的茶汤必然是刺激、寡淡。完全失去了白茶茶汤该有的鲜爽醇和，更别说饮茶时惬意绵柔，全面被击溃，这样的茶甚至连开水都不如。
高山春白茶的优势突出
1、氨基酸、茶多酚、维生素含量高；
2、滋味鲜爽，营养物质丰富；
3、远离车马喧嚣，最为洁净；
4、符合“春生夏长”的自然规律，有益于身体健康。
这般好茶，你舍得错过嘛？
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
