大郭说茶041.mp34:37来自福海茶
大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。
在喝茶的时候，你肯定听到过关于树龄的评价，有的茶友甚至会陷入到“唯树龄论”的误区，认为只有古树茶才能下口，树龄50年以下的那都看不上眼。事实真的是这样么？那些动辄上千年的所谓大树茶、古树茶真有那么玄乎吗？树龄小的茶叶真的就难以下咽没法喝么？
首先啊，我们先要明确一个事情，就是目前关于树龄的判断并没有什么特别科学的方法，尤其是对于还活着的大茶树来说，要准确的说出树龄，更是难上加难，一会儿我们会详细聊这一点。
然后呢我们要谈树龄对于口感的影响，首先我们要确定我们所说的拿来对比大小树龄的茶树是在生长在同一个自然环境下，生长在同一个山头、同样的土壤里面。那么如果这些条件都是完全相同的，生长环境是完全一样的，那么相对于才栽种的小茶树，大茶树的树根入土可以更深，根部吸收地下的养分更多。因此，茶鲜叶中的茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱这些化合物含量确实会高。
此外，大树的叶冠较大，它增强了光照的漫射效应。我们都知道茶树它是一种喜阴耐阴的植物，在漫射光的作用下，它叶片没有折卷或者说折卷会比较少，枝条向外展开，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更具光泽。在这种漫射效应下长出来的芽叶中，芳香物质及含氮类的鲜爽物质会增加，而涩类物质，比如茶多酚相对平衡。
一般来说，在口腔感受范畴内，大树茶最为明显的特质是喉韵更深，但是许多生态环境优异、采摘制作得当的小树茶它同样在这方面会有很好的表现。
我常常会遇到一些朋友，在喝茶的时候一定要我说出具体的这个茶叶的树龄，这是多少多少年的，每次我都会非常的尴尬。虞富莲老师在《中国古茶树》一书中写到：茶树树龄的测定目前还没有科学的准确的测算方法，通常是根据记载、传说或者是推测。举个例子，比如浙江天台国清寺，它有一株千年古梅。为什么是千年呢，因为这个寺是隋朝时建立的，梅花是在建古刹时所栽下的，那么一推测，隋朝到现在800年差不多一千年。还有800年的南糯山大树茶，这个是根据当时爱伲族世居40代来推算的。就是每20年会繁衍一代人，爱伲族在这居住了40代，大概就是近800年的时间。
那么按照虞富莲老师在《中国古茶树》一书中的说法，目前比较准确的年龄测定方法就是数年轮。那么对于已经死亡的茶树可以将树干锯成横断面点数，而活体茶树则是用生长锥法，就是把一个锥子打到树的中心去，戳出来看年轮。但是一般不宜采用此法，因为树干上一旦打洞万一造成古茶树死亡，损失是非常大的，所以根本就没有必要非得为了测树龄去伤害这棵树，冒这个险。
所以我们在选购茶叶的时候，如果遇到那种能够确切说出树龄，而且动不动就是1700年，2700年，甚至3700年的大树、古树，还是要细心品鉴，用心分辨。
在多数的品饮感受来看，某些方面古树茶确实有一定优势，但是那些不完全是树龄带来的，而是跟生长环境有关，跟它的生长形态有关。我们在之前的节目里也反复说到过，普洱茶的品质是原料、工艺、仓储等等条件综合作用的结果，其中原料是起着决定性因素的，但在选择原料的过程中，不能唯产地论、也不能唯树龄论、而应该以口选茶，以口试茶，自己慢慢品鉴，才能辨别好茶。
我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。
参考文献：
（1）虞富莲：茶树龄乱象[J]中国茶叶. 2013.07:38-39
（2）虞富莲：中国古茶树[M]云南科学技术出版社.2016.11
（3）叶伟明：普洱茶品质的影响因素分析[J]中国茶叶加工.2015.03:43-45
（4）叶江华、王海斌等：不同树龄茶树叶片氨基酸含量变化分析[J]湖北农业科学.2016.10
（5）王晶:云南不同栽培管理模式下茶树形态特征与茶叶品质比较研究[D].云南农业大学.2016.11
（6）找茶：普洱茶，除了树龄还能讲什么？[E]弘益茶道美学. 2017.07
