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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
当昼暑气盛
鸟雀静不飞
宁静致远，方得始终，我是林方致。
骤雨忽至庭院
长夏漫漫凉意难平
夏天
被浅浅时光埋藏在
儿时的蝉鸣微风中
“我来找你喝喝茶”，一通简单的电话，瞬间把我拉回到20年前那充满艾草香气的夏天。
午后，与一群伙伴搬几张凳子，坐在院子里，一边大口大口的吃西瓜，一边听着罗大佑的《童年》“ 池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天，操场边的秋千上，只有蝴蝶停在上面 ”，温热的风吹过脸庞，大家互相打闹唠嗑。
听说，孩提时看过的风景、闻过的味道会长久的藏在脑海深处。
记忆最深的是傍晚时分，奶奶总会为我准备艾草泡好的洗澡水。
艾草水具有杀菌、预防感冒、长痱子的功效。洗过澡后，身上艾草香气可以弥留好几天。
躺在竹制摇椅上，享受蒲扇带来的丝丝凉风，眼皮愈发厚重，缓缓入睡........
许是现在年纪渐长，所以愈发的怀念儿时。
朋友的到来，让我从回忆中缓过来。招待朋友进茶室入座后，朋友说道：“我这岩茶喝习惯了，白茶喝不来，味道过淡，今天茶我就自备了。”
“白茶怎么会味淡呢？这误会可不浅啊！”我笑着说。
详问后才了解到，前阵子，朋友的客户送了一斤白毫银针，日常喝惯了岩茶的朋友，泡了杯白毫银针后，发现味道淡雅，便对白茶喜爱不起来。
岩茶，属于乌龙茶中的一种，原产地武夷山，香气浓郁持久，滋味甘醇润滑，岩韵显露，耐冲泡，茶汤色浓而不涩。
朋友喝惯了岩茶这种口感醇厚的茶，突然接触清润淡雅的白毫银针难免会不适应。
福鼎白茶从高到低分为四大品级：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
新手入门，从白毫银针开始，如同，小学生学高数一般，难以琢磨透。
总有一些经济条件较好的茶友，抱着最贵的茶就是最好的想法，在白茶入门时就挑选最贵的白毫银针，却没办法品尝出白毫银针真正的品质，觉得白茶价格昂贵味道还淡，不是好茶。当然，不排除其泡法也存在问题，因此将所有的白茶“一竿子打死”。
白茶的味道淡？这显然是否定句！
只有经常喝白茶的“老司机”方能真正领略到白茶的滋味。
那么，对于刚进入白茶圈的茶友来说，白毫银针、白牡丹、寿眉，选择哪一种白茶入门最合适呢？
白毫银针、白牡丹、寿眉区别
01 白毫银针，掉落凡间的珍宝
白毫银针，新梢上采下肥壮的单芽，有的采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”。
因其茶芽肥壮，密披白毫，银光闪闪，宛如穿着白色仙女裙的姑娘，精致水灵。素有“茶中美人”“羊脂白玉”之称。
白茶界的颜值当当可不仅仅有优质的外表，其内涵在白茶中也是数一数二。它内含丰富物质如：茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、黄酮类化合物……
白毫银针口感鲜爽甘甜，毫香四溢，其毫香主要的来源就在于其密集的白毫，内含丰富的化学成分，能够分泌出芬芳之气，白毫越多，其毫香越重，口感鲜爽主要是因为，氨基酸含量高。
白毫银针，茶汤入口鲜醇，过喉回甘，那感觉如同，燥热难安的午后，汗流浃背的你打开冰箱门的那瞬间，一股清凉之意扑面而来，舒畅清爽。
冲泡后的白毫银针，针针耸立入水中，羽衣如霜落，细细品饮，方能体会到“此时情绪此时天，无事小神仙”的滋味。
02 白牡丹，散落人间的茶中仙子
为何称白牡丹为仙子？
从名字上，就能很直观的感受到，美，天然洁净、直抵人心。虽与牡丹花同名，但它少了一份雍容华贵，多了一份清鲜淡雅之美。
白牡丹，采自白毫银针之后，寿眉之前，一芽一叶或两叶，芽头挺直满披白毫，银亮有光泽，叶背浅灰绿，茸毛密布，茶干均无老梗，兼具白毫银针的清新毫香与寿眉的甘甜醇厚。它自身还带有多种香型，层次感丰富，能够呈现花香、果香等多种独特的香气。
白牡丹汤感极其甜润，清香鲜爽，入喉，原本清鲜的茶香在唇齿间扩散开来，落入胃中，香气回荡。
03 寿眉，白茶中的“人气当担”
“人气当担”，从何说起呢？
寿眉为白茶中等级较低的，但是其产量高，受欢迎程度也是白茶中最高的。
也正是因为量大，所以在价格上相比于白毫银针与白牡丹便宜很多。
寿眉采制等级高的，一芽两叶、三叶，粗梗大叶。
价格亲民，香气、口感迷人，也是寿眉成为“人气担当”的重要原因之一。其外形上看叶壮梗多，梗叶储存营养成分的能力强，这是寿眉滋味醇厚顺滑的保证。寿眉耐泡度高，梗叶中的果胶质更丰富，使茶汤更浓稠。
寿眉汤色橙黄，香气活泼，入口绵柔稠滑，其滋味让人欲罢不能。
总的来说，不管是白毫银针、白牡丹、寿眉，它们的口感都是好喝的，香味都是好闻的，绝对不存在淡撇无味，寡淡单薄的现象。只是在茶友们选择入门的品类时，要挑选适合自己口味的，如果存在茶滋味偏淡，不好喝，那很有可能是你选错茶了。
根据泡茶经验优劣来选择
01 冲泡经验不足
泡茶小白，指在白茶冲泡上完全没有经验，平时喝茶也喝的比较少，想要入门的一些准茶友。针对第一次喝福鼎白茶还是选择“人气担当”的寿眉为好。
首先，寿眉口感容易被接受
寿眉不管是在口感还是香气上都是比较直接明显的，不需要费力去品尝感受。其香气不似白毫银针那般清爽雅致，也不似白牡丹层次丰富，它的香味浓厚，能够轻而易举被茶友感受到，花香满溢与淡淡的药香相交织，鲜爽、恣意的很。第一次喝白茶的朋友，可以从寿眉入门，只要一口就可被它俘获。
其次，价格亲民
白茶刚入门的朋友，难免会担心自己花了大价钱却没有买到称心的茶，如果茶喝的不合适，也是一种浪费，在价格上有担心的茶友不妨把目光聚焦到寿眉身上。
就算在购买寿眉后，发现一时没办法接受，剩下的茶叶送人或者是储存为老白茶也是相当不错的。
如果一开始就购买口感清鲜淡雅价格昂贵的白毫银针，其风险自然是高的；如果是，从寿眉开始入门，风险则会降低很多。
最后，寿眉冲泡压力较小
由于寿眉生长周期较长，随着时间的推移，寿眉的叶片上会覆盖一层蜡质，梗叶长得愈发粗壮，储存营养成分的能力强，内质丰富。
在新手冲泡茶叶且手法不熟练的情况下，寿眉上的蜡质能够起到很大的作用，它能够控制内质的释放，控制减少营养物的释放量，不让茶汤口感产生过大的变化，或变坏。
故而，泡茶小白在白茶入门时当选寿眉为上。
02 冲泡经验丰富
茶艺冲泡有所研究，且喜欢感受茶香的茶友，可以从白牡丹开始入门。虽说没有尝试过白茶，但是在白茶冲泡上想必上手是很快的。只需多看几遍白茶冲泡，便可熟练掌握冲泡技巧的茶友可入手花香馥郁的白牡丹。
白牡丹，芽头体态丰满，形似柳叶，芽叶形态分布优美，像是静静伫立在水面的一只蜻蜓，香气细闻淡淡兰花香、毫香明显，清鲜纯正。
加上熟练精巧的泡茶手法，使白牡丹的香气滋味能够百分之百的迸发出来，清甜爽口的茶汤，不似白毫银针那般淡雅，尽管是刚入门的茶友也是能很快接受的。
常喝其他茶品的“老司机”，如何选白茶？
常喝的其他茶品，包括喝普洱、岩茶、绿茶、红茶……，这些茶品口感偏厚重刺激，其味蕾知觉没有刚开始喝茶时敏感了。正如的我朋友，喝岩茶习惯了，一开始就接触白毫银针，难免感觉清淡无味。
平时喝惯厚重茶的茶友，在入门福鼎白茶时，可先从寿眉开始。
寿眉内质丰富，含有饱满的果胶物质，冲泡后，其汤稠滑，茶味也更厚重一些，用其来过渡其他茶品最合适不过了。
寿眉入门，慢慢接受白茶的口感，再去品尝白牡丹或是白毫银针，会更容易接受。虽说某些茶友在喝茶上非常有经验，但在选择白茶上还是要谨慎一些，不要以价格为标准，不是所有贵的茶品都是合适自己的。
仲夏之时，
竹席一领，
喝上两口白茶，快哉！
喝茶不难，选茶亦是如此，
新手入门,
白毫银针、白牡丹、寿眉如何选择？
最重要的一点：合适的才是最好的。
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