新喝茶的人，一般不要请他喝老茶。
茶在茶人看来犹如琼浆，而对于不爱茶的人似乎苦药。
刚学会喝茶的人，一般比较喜欢绿茶，尤其是春茶，为什么呢？
这与茶的内涵物质有很大的关系。
茶的口感主要由茶多酚，也就是茶单宁，跟葡萄酒里的单宁类似，主要是茶的涩味的构成；咖啡因，也就是咖啡碱，我说这个大家如果喝过咖啡的就有感觉，咖啡里主要就是咖啡因，而茶里也有咖啡因，苦就是咖啡因造成的；还有茶氨酸，我们感觉茶的鲜爽甘甜与茶氨酸有直接的关系。
就其绿茶来说，不同的采摘时间和采摘的芽或叶，所含的内涵物质是不一样的：
茶多酚含量：春<夏，芽<叶；
咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得茶喝起来鲜爽可口，而且是一种淡淡的豆香。
从上面的分析来看，春天的茶茶氨酸含量明显高于下茶，而茶多酚和咖啡碱又小于夏茶，所以春茶就特别的受到喝茶的人喜欢，就连不喜欢喝茶的人喝到这样的好茶，也会喜欢的。何况明前茶，雨前茶都是芽茶，那样的茶清香扑鼻，滋味鲜爽醇厚，滋味绵长。当然价格不菲啊！
所以同样是茶叶，如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得茶如苦药了，你就可能不太喜欢茶了，所以遇见对的茶，你就会早日喜欢它，遇见暂时不适合的茶会让你错失一生中很多的喝到好茶的机会。
好茶的香高，顺滑，韵味，持久度，耐泡度都很好，如果你真正的建立了自己的味蕾感觉系统，你才会慢慢的知道好茶中，绿茶只是你喝茶的开始。
初学者慢慢能体会的。喝多了了解了你就会明白，越好的茶叶，滋昧越浓厚韵足。
