酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型白酒的酿造工艺比较的特殊，它不同于浓香型和清香型。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。
四大香型中的米香型代表：桂林三花已经没有了关注度，按大门派来分，如今只有：酱香、浓香、清香，三个派系了，另外还有个兼香型的已经被酒鬼酒申请独立专利，其它品牌的酒是不能在包装上打兼香的标识的。
2021年十大酱香型白酒排名为：
1、贵州茅台（飞天茅台）
2、贵州习酒（窖藏1988）
3、四川郎酒（青花郎）
4、贵州金沙（摘要）
5、贵州国台（国台15年）
6、贵州钓鱼台（窖藏1999）
7、贵州珍酒（珍三十）
8、四川潭酒（紫潭）
9、贵州赖茅（赖茅传承）
10、黑龙江北大仓（君妃）
另外，酱香酒100强中，有大部分是酒友们喝过或者耳熟能详的酒，品类相当丰富。
2021年十大浓香型白酒排名为：
1 、五粮液
2、 洋河
3 、剑南春
4、 国窖1573
5 、古井贡酒
6、 水井坊
7 、泸州老窖
8 、舍得
9 、杜康
10 、稻花香
2021年十大清香型白酒
1 、汾酒
2 、黄鹤楼
3、 宝丰
4 、金门高粱酒
5、 牛栏山
6 、红星
7 、江小白
8 、天佑德
9 、杏花村
10 、永丰牌
总结：为什么懂酒的人只喝酱香？
首先从上面的数据看，酱香酒品类很多，能认识也也很多，从品牌宣传方面看排第一；
其次酱香酒工艺比较复杂，品质比较优越，口感、香气更加丰富，酒体比较厚实，窖香明显。
再次酱香酒比较适合存放，好的酒体存放越久越有升值空间，而浓香、清香主要看酿酒那口窖池的年份，越老的窖池酒质越好，新酒易饮，比新的酱酒好入口一些，开瓶率高，但收藏价值不比酱香酒，就好比茶界中的红茶、绿茶，比较清新脱俗，酱酒就好比普洱茶、六堡茶，放久了才有转化。
