茶叶是容易富集氟元素的植物，虽然氟是人体必需的微量元素，但摄入过多的氟会对人的健康带来损害，所以茶叶的氟含量，一直是国家对茶叶产品的重点监测项目。同时，茶叶里含有的氟也是爱茶人士担扰的问题。
上面图片是前不久，和一位担心茶叶氟含量的头条用户的对话，显然他很担扰茶叶氟含量高这个问题。
但是很明显，他对氟的问题存在很大的误解，有些认识甚至是错误的。
首先我们来详细的了解一下氟是什么。
如果你注意观察，氟这种物质，其实经常出现在我们的生活中，比如含氟牙膏，空调里的制冷剂氟利昂等等。
氟是人体必需的微量元素，氟促进人体骨骼和牙齿的钙化，有增加骨骼强度和预防龋齿作用。
人体中含有的氟约2.6g，主要分布在骨骼、牙齿中，在这两者中积存了约90%的氟，血液中每毫升含有0.04微克～0.4微克。
人体内的氟主要来自饮水、食物和空气。但是，人体每日摄入量4mg以上会引起慢性氟中毒。氟中毒的临床表现主要为氟斑牙、氟骨症和尿氟增高等。
世界卫生组织（WHO）建议人均每天适宜的氟摄入量为2.50-4.0mg，其中从茶叶中（喝茶）摄入量0.8-1.8mg，从茶叶中摄入的氟达到2.7-5.9mg就可能氟中毒。
现在，让我们来了解一下茶叶里的氟。
自然界的氟主要来自萤石、冰晶石、氟磷灰石等富氟矿物质。简单地说，氟主要在土壤和水中。
茶树是一种容易富集氟的植物，土壤和水中的氟很容易被茶树吸收。
目前我国茶叶检测中采用的氟污染限值为300mg/kg以下，也曾经采用过200mg/kg标准。
关于茶叶中的氟含量很早就引起了茶叶界的关注和研究。
《茶叶通讯》2007年12月一期，黑茶行业著名专家刘仲华院士和萧力争共同撰写了标题为《黑茶中的氟及低氟黑茶的研究进展》的研究报告。
浙江大学和农业部茶叶化学工程重点实验室专家马立峰和石元值等，在2002《农业环境保护》期刊中，发表了《我国茶叶氟含量状况研究》的科研文章。
部分观点或引用数据如下：
1、茶树的不同部位氟含量不一样。茶树不同器官及不同发育阶段氟的含量差异很大，老叶比嫩叶可高出数十倍。茶树嫩叶氟含量范围为87-167mg/kg，成叶239-746 mg/kg，老叶452-1065 mg/kg。
2、不同茶类的氟含量不一样。2000-2001年，对全国577茶样进行了氟含量检测，结果表明，不同茶类氟含量不同。绿茶最低，黑茶最高，乌龙茶、红茶居中。
绿茶含氟量在4.81-349.56mg/Kg之间，黑茶氟含量最高，在112.78-637004mg/Kg之间。
周敬思分析了云南、湖北、湖南、四川的246份砖茶，发现四川产砖茶氟含量明显高于其他省区，湖南次之，云南和湖北最低，表现出明显的区域性。
其中四川雅安地区所产康砖、金尖的氟含量较高，平均543~586mg/Kg，原因是雅安地区为我国的高氟区。
3、不同产地的茶叶，氟含量有明显差异。
重点产茶省份全茶类综合茶样检测显示，沿海地区的茶叶氟含量相对高于内陆地区。
据郭雅玲等对福建、江西、浙江、安徽、云南、四川等地的181个茶样测定后发现，同一产地同一类茶叶，含氟量相近，而不同产地的同一类茶叶，氟含量差异较大，浙江最高，福建次之，云南最低。
另有研究表明，饮茶习惯也会影响氟的吸收量。
藏、蒙等少数民族地区，日常生活离不开茶，受长期以来的饮茶习惯的影响，他们喜欢熬煮之后再饮用。这些地区人们每日饮茶量大，饮用方法氟浸出率高，是造成氟摄入量过多出现氟中毒现象的重要原因。
多项研究表明，茶汤里的氟与冲泡方法有密切关系，随着冲泡时间的增加，氟溶入茶汤的量也随之增加。
茶叶冲泡5分钟，黑茶中60%的氟会溶入茶汤中，冲泡30分钟后，90%的氟能溶于茶汤，采用传统的熬煮饮茶法，氟的浸出率高达98%。
如果我们采用正常的盖碗冲泡，每次浸泡时间平均在20秒，连续冲泡10次，那么茶叶中的氟大约只有50%溶入茶汤，大幅减少进入身体的氟的量，所以盖碗冲泡远比煮茶法安全。
怎样预防“氟“慢性中毒
1、尽量避免高氟地区的茶叶产品，特别是粗老叶产品。
2、为安全起见，选择氟含量在200mg/kg以下的茶叶，特别是要关注黑砖茶的氟含量。
3、选择嫩度和等级较高的茶叶，少饮用老叶、等级低的茶叶。
4、少用传统的煮茶法，更多的选择盖碗冲泡。
5、喝茶的种类多样化，避免长期喝黑砖茶。
6、如果喜欢喝黑砖茶，建议每日饮用量不超过10克。
7、低氟区多喝含氟量高的茶叶，反之，高氟区尽量多喝低含氟量的茶叶。
总之，只要我们采用符合国家生产标准的茶叶，选择适宜的饮用方式，既可以补充人体需要的氟，也不会出现喝茶导致氟过量的问题。
