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2018年12月5日
昆明气温19℃
湿度29%
“63方程式”第106期品鉴会如期举行。
昆明天空依旧晴朗，已经将近一个月没有下雨了。
茶桌边传来的呜鸣声结束了，茶艺师右手执壶，往空着的白色盖碗里加开水。在泡茶之前，温碗与烫杯是重要的程序。
白色水雾在阳光斜射下显得更加清晰。进入初冬以来，与陈朦打交道最多的除了这把烧水壶，还有她办公桌前的加湿器。
“实在太干燥了，每天起来喉咙都特别干。一口气买了3个加湿器，家里客厅一个，卧室一个，办公室一个。感觉到每一个细胞都缺水，所以一天到晚都在喝茶补充水分。”陈朦说。正好下午有个茶会，只不过，今天的下午茶与平时有些不同。尽管这一年中，她已经来过20次，但她依然充满期待。因为，她不知道今天要喝什么茶。以及考验她的会是什么。
产地？年份？仓储地？价格？
普洱茶产业链越来越长，要学习的知识也越多。但大部分知识，就是在这里的小型茶会上取得。
今天冲泡的是两款熟茶，我第一次见到这么细致的泡茶方式。来的路上我问陈朦什么是六次出水，陈朦回答说：“你来看一次就知道。”来到六大茶山公司后，只见桌上放着两排同样的杯子，一排6个，共十二个。工作人员用着专业的秒表在计时，“滴滴滴，滴滴滴”秒表一响，两边的泡茶人员同时加入热水；再计时，闹钟再一响，将泡好的茶水同时倒入茶杯。手法之熟练、动作之整齐，着实令我大吃一惊。
茶冲泡完毕后，大家围在桌前等着主持人出题，主持人看了看手中的题目，带着神秘的笑了笑，大家就知道此事并不简单，果然，题目是辨别两款茶中哪款茶是六大公司的茶。题目一出，大家大吃一惊，然后热烈讨论起来。有人开玩笑说：“我作为本公司员工，猜错了岂不是很尴尬。”主持人向大家说道：“没事，大家只需要公正客观的去评价就好。”于是品鉴会就在这欢乐的氛围中进行。
六次出水
在六次出水品鉴中，有人仅喝过第一泡便立马分辨出哪款为古六山的茶。
样1，茶汤颜色为深红、明亮，味道略苦、润滑，在喝后会回甘。
样2，茶汤颜色为深红偏黑，味道非常苦而且涩、浓稠，带有明显的尘土味，喝后嗓子不舒服，感觉有异物。甚至有人品鉴时用中药来比喻，喝时表情痛苦，引得大家阵阵发笑。
三次开汤
如果说，有人在六次出水时无法轻易区分两款茶。那么，在三次开汤中，这两款茶的区别便彻底被放大了出来。作为新手的我都能轻而易举的感受到两者的区别。
样1：在三次开汤中，头泡与尾泡区别不大，过渡平稳，茶水颜色到尾泡依旧红浓明亮，口感润滑，喝后会回甘。
样2：头泡还是同样的苦，很适合那些喜欢重口味的人，但在尾泡中，茶掉水严重，你能明显的感觉到水的味道。
分享交流
在分享交流期间大家积极交流，分享自己的感受，有趣的是，六大茶山公司的工作人员此刻表现出来强烈的求生欲，担心判断出错。甚至有人悄悄去到工作室里求证，得到肯定的答复后心满意足地回到茶桌前与大家交流。当然，六大茶山公司出这个考题，只是为了活动更加具有趣味性。事实证明，也确是如此，大家在这个环节中玩的非常尽兴。最终主持人宣布答案：样1为六山公司的茶“金普”。
正常冲泡
开始正常冲泡后，大家都抛开了之前的一丝紧张，毕竟之前有考题在，或多或少有一些影响。而现在，大家坐在茶桌前聊着天，喝着茶，有人表示这茶比之前更好喝了。那么，是不是可以由此出结论，喝茶还是需要舒适的心境？是的，喝茶不仅需要舒适的环境，更需要舒适的心境。
在喝茶期间，员工将茶饼摆放在桌上，我便将茶饼拿在手上细细观察起来。它的名字叫做“金普”，精致小巧，就像陈朦说的：“一个小饼，就能满足你。”
我忽然发现，这饼小小的茶居然是如此的神奇，它让我们这群来自五湖四海、有着不同过去、做着不同工作的人能聚坐在一起，欢度时光。
文| 茶业复兴杨湘
图 | 六大茶山
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出品人：周重林
主编：杨静茜
编辑：杨春 赵娟 陈朦 洪漠如 罗安然
美编：王天华 熊雄
运营：猫猫
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