你好，这是“约茶记”第158篇原创文章，我是茶小麦。
本文导读：第一次听到潮汕工夫茶，还以为同滇红、西湖龙井、安化黑茶那些一样，是一种地方名茶，后来才知道原来是一种泡茶的技艺。
初听工夫二字觉得与“功夫”音相似，后来明白意思却不相同，在潮汕地区工夫二字喻意细致、用心、做事讲究之意，而且冲泡操作过程中需要一定的工夫，故而名为工夫茶。
对于潮汕人来说，用到嗜茶如命一词也毫不夸张，从早晨能喝到晚上。并且不仅爱喝，还很会喝，这潮汕工夫茶便是他们日常冲泡中用到的沏茶步骤。
在那里，家家户户都有一套精美的功夫茶具，得空之余，亲朋好友一同聚在茶桌旁，品尝这浓浓的茶香。
潮汕工夫茶集潮汕地区的文化与茶道于一体，是目前中国最具有代表性的茶道，被列入国家级非物质文化遗产名录。
“工夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶十分讲究。
工夫茶器具：
简单点：
便是准备盖碗，三个茶杯即可
繁琐点：
便是至少有十种器具，一桌子都摆不下，有茶盘、茶壶、茶杯、茶池、茶垫、红泥小火炉等。
茶室四宝：
就是潮汕地区最常说的玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。
工夫茶以浓度高著称，第一次喝会嫌苦难以下咽，慢慢习惯便会嫌其他茶过于寡淡无味。工夫茶一般多采用半发酵的乌龙茶、铁观音、水仙、凤凰单丛等。
潮汕地区所产的茶叶中，不得不提的是“凤凰单丛”，属乌龙茶类，产自潮州市凤凰山，选用优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝，并具有独特的“山韵”品质。
对于水质来说，陆羽茶经中推崇以清冽的泉水为上，而对于现代人而言，泉水也不太现实。但不能用自来水，含有大量的氯，会影响茶叶滋味口感，最少是纯净水或者罐装矿泉水。
工夫茶的功夫，主要是在于烹法，虽有好的茶叶、茶具、但没有好的冲泡技法，也是白费功夫。
潮汕工夫茶冲法，有一套非常繁琐的程序即：洁器、纳茶（取茶）、候汤、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶（出汤）。也可以把烹法简单概括为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵”。
以上是潮汕工夫茶的简单概括，看似冲泡程序很似复杂，但若多多练习，熟悉以后，那便可以行云流水般自由掌握了。关于工夫茶冲泡具有详细操作，小麦会在后续文章中持续更新，敬请关注。
本文系“约茶记”原创文章，作者：茶小麦，观点仅代表个人，图片来源网络【更多知识和故事持续更新，敬请关注】
