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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
卧云歌酒德，对雨著茶经。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
新手入门时，难免遇到这样一个难题：茶，是从贵的开始喝好，还是从便宜的开始喝好呢？
对于这个问题我们需要做到具体情况具体分析，每种茶的情况是不同的。
如果是岩茶，建议新手茶友从品质好，价格高一点的岩茶入门，高品质的岩茶，茶汤顺滑清甜，恰到好处，能让新手茶友快速的了解岩茶的特点。
那么其他茶类是否可以套用这个方法呢？个人认为是不合适的，六大茶类的制茶方法都是不同的，有着不同的特点。
就以我们今天介绍的白茶为例，如果白茶新手入门就选择价高的白毫银针，茶友可能会感觉很懵，误以为白茶的滋味就是很淡的，新入门的茶友暂时是没办法喝懂的。
有了这么一个前情提要，就有部分茶友自然而然的认为所有的白茶都是清淡的口感，接着便觉得自己不适合白茶，从而错过了它的其他风味。
不过，也有心思细腻的茶友有自己的思量，会秉持着不耻下问的好学精神，询问：“白茶新手入门，应该选择哪款茶？”
新手入门白茶最要紧的是需要先学会区分不同的白茶，了解白茶各自的特点：
白茶的划分主要依据有茶青等级，年份新老，采摘季节以及茶叶形态四种，今天将根据茶叶的等级来介绍新茶友应该选择哪款茶入门。
茶青等级
按茶青等级可以将白茶分为三种：白毫银针、白牡丹及寿眉。它们其实是来自于同一株茶树，因为采摘的时间不同，便拥有了不同的名称与不同的性子。
白毫银针最早采摘，采摘的是茶树嫩梢上的单芽；白牡丹在白毫银针之后出现，采摘标准为一芽一叶或一芽两叶，叶片柔嫩，白毫细密；寿眉最晚采摘，采摘的标准较为的宽松，符合一芽二、三叶即可，有较长的茶梗与较宽的叶片，叶背附有白毫。
【白毫银针】
白毫银针最为的幼嫩，当春天的第一缕阳光洒在茶树身上，白毫银针就开始孕育自己，积累养分，等到三月份，它已经整装待发，等着茶农采撷。
一枪一旗的芽头外部包裹着一层厚密的绒毛，手感柔滑、细腻，绿意盎然的新装，它像极了南方的早春，嫩嫩的，绿绿的。
早春时节，气温还较为的低，高山茶树内蕴藏的氨基酸含量丰富，所以白毫银针茶汤内的氨基酸物质充足，饮之，茶汤鲜爽清甜，汤水柔和，有回甘。
这样的口感对于新茶友而言，却是过于“清淡”了，喝起来好似无物，像是“白水”。白毫银针可以冠为“茶王”，肯定不是白水，它表面柔和，内里却暗含韵味，需要入口后，细细的感受才能得到。
所以白毫银针并不是新茶友或是喝惯“重口茶”的茶友入门白茶的首选，拥有一定喝白茶经验的茶人才更能明白它的韵致。
【白牡丹】
白牡丹是春茶季里第二个登场的，随着气温的回升，茶树的生长加快，油嫩的茶叶生长，白牡丹顺势绽放，与白毫银针的内秀不同，白牡丹显得更为的热情与外放，馥郁的茶香便是最好的证明。
温度催生着叶片生长，到了白牡丹就成了一芽一、二叶。而馥郁的花香就在这绽放的芽叶中散发出来，细数白牡丹中出现过花香类型：有：栀子花香、兰花香等，层层叠叠，缠缠绵绵的花香，使人心旷神怡。
白牡丹介于白毫银针与寿眉之间，茶味清爽，滋味清甜可口，比之白毫银针，茶味略显突出，汤感醇和饱满，喝到嘴里，茶汤的存在感强烈，饮罢，生津回甘，唇齿留香。
白牡丹特有的花香就足够虏获新茶友的心，茶汤的滋味与汤感也适合新茶友，所以推荐新茶友由此入门。
【寿眉】
寿眉其貌不扬，它的外观是洒脱外放的，不太精致，较为宽大的茶叶与粗壮的茶梗，也预示着它与其他春白茶的不同。
在粗糙的外表下，其实包含丰厚的内质，果胶物质、茶多酚、茶氨酸等。
也形成了寿眉独一无二的口感，寿眉是外向的，它的香气张扬，只需要用沸水稍稍的撩拨，它的香气就抑制不住的四溢，脱离茶叶的束缚，一时间，各类的花香与青草香齐齐上阵，充斥着你的鼻腔。
寿眉比之前面二者，较为的成熟，茶汤更显成熟韵味，温润甘醇，花茶香馥郁，汤感醇滑。
经过陈放之后的寿眉更是有“沉舟侧畔千帆过”的从容，滋味也更醇厚甜润。
寿眉不论是汤感还是价格都非常适合新手茶友，是新手入门白茶的不二之选。
【总结】
如果按照入门的难易程度而言，最难喝懂的是白毫银针，要求茶友要有一定的喝茶经验，需要花费更多的时间在其中。其次是白牡丹，虽然白牡丹的滋味也是偏清新淡雅，不过白牡丹的花香受到普遍茶友接受与喜爱的，入手难度较低。
最容易入手的便是寿眉，寿眉在新茶时期的滋味就较浓，有馥郁的茶香与醇滑的茶汤，经过时间陈化之后的寿眉，汤感醇厚，茶味甜润，容易让人接受，并且寿眉的产量高，性价比高，可以作为口粮茶，日日品饮。
如果是新手茶友，最推荐以三年陈的老寿眉开始入门，最为稳妥。老寿眉除了有很好接受的香气与口感之外，它的冲泡难度也是最低的，就算是刚开始使用盖碗冲泡的茶友，也能轻松的泡出清甜可口的茶汤。
能够轻松冲泡出好喝的茶汤，便可以在增加对白茶的信心，而且也可以激发茶友深入了解白茶的兴趣，争取早日喝懂白茶。
白茶入门如何选择？
可以先从最大众的寿眉开始，然后逐层递进，去喝白牡丹与白毫银针。
循序渐进的去感受不同白茶的风味，了解它们各自的特点，最后你便会真心的喜爱上至简至纯的白茶。
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