普洱茶的苦涩感，是它与生俱来的，那如何规避这个问题呢？它的苦涩感从那里来的？我们知道的一切茶叶本身都是苦涩的，主要的原因是它本身含有的物质决定的，茶叶里面的咖啡碱茶多酚这类物质是苦涩的，因所以的茶叶都含有这类物质所以只要是茶都会苦涩。
我们的祖先是聪明的，他们懂的如何把这种苦涩感降低，那就是通过制茶的工艺，泡茶的方法，还有就是喝茶时候的温度，来减弱茶多酚咖啡碱在嘴巴里的茶叶作用。就比如炒茶，比如烘焙，比如揉捻，再有就是发酵，让茶叶氧化，把茶叶物质分解后，它就不会那么苦涩了。最典型的例子是红茶还有熟普洱，还有半发酵茶里面的大红袍，肉桂，这些茶怎么泡都很难出现苦涩感。除非茶叶品质过于次。但是这样的茶叶还是很多的。都说不苦不涩不是茶，其实这都是茶叶没做好的推辞。好茶绝对不会出现这种苦涩感，并且一直不化开。那就要有人反驳了，为啥我喝的茶叶是苦涩的呢？那就是你买茶的问题了。还有泡茶手法有问题了。
我们知道普洱茶是一款全发酵茶，可是全发酵茶是七八十年代刚有的，其实之前是没有的，之前都是生普洱，生普洱劲儿可大了，苦涩感尤为重，那怎么办呢？拼配，把同一树上菜的茶叶，用不同年份的拼配到一起，可以降低好多苦涩感，从这就能发现年份茶是没那么苦涩的，生普洱只要是氧化时间越久，它的味道就会越淡，苦涩味越淡，这是把茶叶里面的多酚分解后的结果。你看熟普洱就不会有苦涩感，因为它的茶多酚含量很少了，已经没办法影响我们的味蕾了。取而代之是糖，是茶叶本身带有的多糖，因氧化还原，从多糖变成单糖，口感就会发甜。
还有就是泡茶的时候，寖泡的时间，茶叶是需要一点一点的寖泡的，它的物质也是一点一点的溶于水的，水温高就会溶的快，溶的多，那么寖泡时间就要短一些，让茶汤溶的咖啡碱茶多酚少一些，口感就不会出现苦涩了，有但是会很淡，还有就是投茶量，只要是溶于水多它就会苦涩，这个溶于水是有前后顺序的，最先溶于水的是糖，然后是一些咖啡碱茶多酚，矿物质，氨基酸，还有一些盐分，这就是为啥第一泡茶水好喝的原因。
所以规避普洱茶苦涩感，就要求会泡茶，让茶叶充分氧化，把握好茶叶的投放量，把握好寖泡时间，只要把这几个因素搞定了，基本上没有苦涩感的茶叶存在，不信的话你可以试试看。我是相魄一个喜欢茶叶的人，欢迎留言交流加关注。
