日照绿茶号称江北第一绿茶。如果和南方名茶比起来他似乎有点拿不出手。外形确实不如那些南方的龙井碧螺春长的好看。但是品饮之间却被深深吸引。亦如山东的特点，外表朴实的掉渣，内在却是不同凡响。
山东这个地方本来不产茶。因为伟大领袖毛主席的号召。山东经过无数茶人的努力终于实现了产茶的历史。
从无到有，从有到优这是个巨大的成就。曾几何时谁敢想冬有寒风，春有旱魃，夏有酷暑的山东能有茶叶。所以这就是个奇迹。
本文就论述一下这个奇迹。
日照绿茶的诞生得益于“南茶北引”。山东作为北方第一大省，人口众多，饮茶成风。济南茶市成为江北第一茶市。但是历史上山东不产茶，中华人民共和国成立后国家百废待兴，茶叶作为中国为数不多的出口物资特别紧俏。国家的外汇很多就是茶叶换来的。生产的主要方向就是应对出口。山东人口多茶叶消费大，能产茶对满足茶叶需求缺口，茶业发展意义重大。
打开地图山东茶区其实是独立的，与南方茶区没有相连；与江北茶区其他产茶地区也不相连。最靠北又靠海又在山地丘陵，独特环境使他产生了特有的品质。
首先独特的环境，虽然最靠北。但是受海洋的调节，局部小气候比较优异，茶园质量高。又是暖温带，比同纬度内陆气候温和，空气湿润，多散射光，雨量适中，产的绿茶具有南方高山茶风格。土攘多为酸性岩石风化的棕壤，成酸性。
日照茶区因为形成晚所以在茶树种类选择上，前期就是各种茶树的实验田，种类多样。茶叶的品类特点就比较多。
比如黄山种，鸠坑种，还有福鼎种，紫阳种等等。大部分为抗寒抗旱的品种。群体的不同对茶叶影响也很显著。
所以日照绿茶除了受外部条件影响，不同品种的树种也造成品质差别较大。
两种鲜叶差别很大，做出的茶差别还是比较明显。所以就日照绿茶本身而言有些特点还是不一。
不过茶树种类还都是适应性强，高产量的为主。因北方气候因素茶叶生长状态不及南方。表现为芽叶参差不齐，但是叶片肥厚。这也是适应本地环境变异的结果。植株矮密，叶片肥厚可以增加抗寒性。叶片肥厚可增加茶叶内含物质，加之茶树休眠期长营养积累期长。
背靠山东半岛丘陵山地，直面大海，具备山海之气，北方昼夜温差大形成了板栗香香高持久的特点。
这种环境形成了北方特有的茶叶品质。纵观各个茶区，南方降水多但温差小，各地环境类似，江北其他茶区多在内陆，不具备直面大海的条件。
但是北方相对劣势的气候也在日照绿茶上留下了疤痕。就是不管什么品种的日照绿茶，基本上都外形参差不齐，芽叶短小，颜色不及南方茶绿亮，多发黄。
总体上说日照绿茶板栗香持久浓郁，滋味鲜醇，回甘强，尤耐冲泡。超过很多南方绿茶。
其形朴实无华，有饱经沧桑之感，其味品如甘饴。特点鲜明，难以复制。
为此日照地区也荣升没世界三大海绿茶城市。
也算是浴火重生给山东带来了福音。现在山东各地多喝日照绿茶，山东庞大的人口也为日照茶发展有了稳定的基础。
