乌岽单丛
在潮州，大部分当地人只喝凤凰茶，而所有的凤凰茶中，许多人都认为来自凤凰山上乌岽村的为上品。
乌岽单丛的定义
乌岽单丛是指乌岽村的产地名称。
乌岽山属于凤凰山产地中的核心产地，盛产知名优质凤凰单丛茶的村子主要集中在乌岽山上，因此茶友们皆知，“乌岽单丛”要比“凤凰单丛”这四个字的含金量还要大的多。因为自古就是凤凰单丛的母树集中地，所产好茶不少。
乌岽单丛的产区
乌岽山区濒临东海，茶区海拔上千米，森林覆盖率98%，独特的地理位置自然气候及土壤结构，有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。
单丛茶发源地乌岽村，乌岽村，在凤凰镇西北部，乌岽山的东面山腰，以山得名，包括含湖厝、郭厝、下寮、中心寅、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、狮头脚8个自然村，散布在海拔千米左右的山间，乌岽山区老茶树多，200年以上的茶树，目前尚存三千多株。
有名的古老茶树-宋茶
乌岽村是凤凰古茶树云集最多的地方，最有名的凤凰古茶树，南宋末年栽种的，现在人们都叫它“宋茶”，是目前乌岽茶龄最老的茶树之一，这棵母树，已经在1928年枯死。据1952年人们对周围枯死茶树勘查推算，该茶树的树龄在六百年以上。
相传南宋末年皇帝赵昺逃亡至凤凰山，正是饥渴难耐之时，有一只鸟衔着树枝经过，于是将枝上的叶子赠与皇帝止渴，立奏奇效，此叶就是后来的“宋茶”。
目前茶区公认的三棵宋种是宋种黄枝香母树，及两棵宋种芝兰香。
前三棵母树及后代皆可称为“宋种”，而因两棵宋种芝兰香发展不及宋种黄枝香，茶区默认“宋种”二字茶品，因产量关系，市场上指宋种黄枝香品系。
乌岽单丛的特征
乌岽单丛茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特的山韵。
乌岽单丛的优势
1.名丛多。乌岽村被称为“凤凰名茶”的发源地，名丛相对多，如：古树大桔香（树龄约380年）、宋种黄栀香（树龄约700年）、老仙翁（树龄约400年）……
2.海拔高。对于凤凰产区而言，海拔在800米以上就可以认定为“高山茶”。而乌岽村的海拔高度在985米至1200米之间。成品茶香气沉稳，底蕴厚重，回甘无穷，生津浓烈
3.土壤好。乌岽村土壤多为黄壤，以草甸土为主。一般冬季多霜，相对湿度较大，土层深厚，结构较好，ph值4.5—5.5。
