乌龙茶产于福建、广东、台湾等地区，产地的环境树种培育方式不同，所产出的乌龙茶，按照产地分为了四大类，闽北乌龙有武夷岩茶、大红袍等，闽南乌龙有安溪铁观音等
台湾乌龙有冻顶，乌龙等，广东乌龙有凤凰单丛等，其中闽北乌龙以武夷岩茶为代表
其具有岩韵，即岩骨花香的品质特征，属于半发酵茶，产于福建闽北秀甲东南的武夷山一带，武夷岩茶品质独特，它未经窨花茶汤，却有浓郁的花香
饮食甘香可口，回味无穷，闽南乌龙以安溪铁观音较为出名，铁观音工艺独特，冲泡后有天然的兰花香。
滋味浓醇，香气馥郁持久，有七泡有余香之誉，广东乌龙产于潮安、饶平等地，主要品种有凤凰水仙、凤凰单丛岭头单丛等，台湾乌龙根据做法不同，也被划分为包种乌龙和膨风茶等，其中的文山包种和东方美人等产品也是被大众广泛喜爱的茶品
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