白毫银针由嫩茶芽制成,不炒不揉的制法使得成茶表面得以保留很多白毫。如果因冲泡方式不对而影响口感,那得多遗憾啊。那么白毫银针要怎么冲泡才不影响其滋味和口感?
1.投茶量的选择。不同的煮泡器,容量不一,放多少茶量才算合适呢?这个可以这么来定:投茶量刚好占煮泡器容量的三分之一为宜。
2.水温的选择。为了不影响白毫银针的茶体和白毫,泡茶的水温以85℃-90℃为佳。
3.冲泡的方法。白毫银针的茶体非常嫩,白毫也非常容易浸出,所以在冲泡第一泡的时候,热水应沿着茶杯缓慢冲入,不要太急,不可拉高迅速直冲,以免影响茶叶品相,同时避免茶芽大量脱毫令茶汤浑浊。然后盖上盖子,立即出汤,记住不要来回晃动茶叶。
白毫银针的第一泡茶可以直接喝,不用洗茶。因为它的制作工艺是最简单,最干净的,它的第一泡的内含物质也非常丰富。
前三泡的白毫银针,它的毫香和花香非常明显,后面才开始品它的茶味。前三泡大概在5-10秒出汤,从第四泡开始,后面浸泡的时间需要递增,这个可以根据个人的口感来随意调整。
最后提醒一下,福鼎白茶的头采芽头才能被称为白毫银针,其他的均为假冒,请认真甄别选购。