立秋过后，江门新会的小青柑进入最后的采摘期，眼下，小青柑收获进入尾声。小青柑逆袭成为茶叶市场新宠前，在大青柑、二红柑以及大红柑面前，显得毫不起眼。
“小青柑”是小青柑普洱茶的简称，当下的茶界中，最火热的莫过于小青柑了，它小巧玲珑，一粒一泡，人见人爱，是让人喝着便会深深爱上的小宝贝。
小青柑，为何这么火?
小青柑与柑普茶区别不大，不过是橘色柑橘与绿色柑橘的不同而已。为什么刚刚出生、未经成长、还没成熟的小青柑，迅速成为功成名就的新宠呢?
“新会柑”是国家地理标志产品，根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。小青柑指生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收的果实，这个时段的柑果称之为小青柑。经过6个月的生长，嫩绿的小青柑逐渐长成了，果皮厚实，油包饱满，浑身发出青涩的果香，香甜浓郁。
小青柑个头小，挥发油较多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用。
采用云南特定地理范围内的普洱熟茶作为配料，经过选果、剪果、洗果、挖果、冲洗到凉干、填茶、制作、包装等十多道工序而成。“小青柑茶”融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收着精华，形成了风味独特的柑普茶。
小青柑VS大红柑
小青柑的口感，有点酸，有点甜，有点青涩，露水浸润翠色欲滴挂于枝头时，颜值清新脱俗，让人有一种亲近它、抚摸它的冲动。
但也有人偏爱大红柑浓郁醇厚的口感，小青柑和大红柑，究竟有什么区别呢?
小青柑因为处于生长初期，所以其质硬皮薄，味辛气香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香，清新可人，在口感上更加清爽甘醇，香气高锐，耐储藏。
大红柑其皮厚、色深、性温和，大红柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶，口感较为甜润，对胃刺激性相对弱一些。入口陈皮香浓郁，同时可以明显体会到普洱茶味，相对青柑，较甜。
小青柑，掌上的“小心肝”
小青柑做得精致，嗜茶之人还没开泡前往往喜欢拿在手里把玩，被视作“小心肝”，倒颇有些“掌上明珠”的含义。
小青柑也是一款性价比极高的茶品，一次一颗而且耐泡，能续水20来道。
我们了解到，讲究的茶客喝起小青柑，也是有一整个自成套路的冲泡大全。正确冲泡小青柑，应该是整颗冲泡，让热水由外到内，再让茶汤由内到外的渗透出来，才能更加完美地融合两种味道。
将小青柑填茶口的盖皮掀开，再将整粒小青柑连同盖皮直接投入茶壶中，刚开泡的时候，在柑皮外冲水，到3、4泡选择在柑与茶的连接处注水，后段小青柑滋味变淡的时候，直冲熟普中心，这样便可以调整茶汤的浓淡，保持柑普茶滋味的协调，如此泡茶，才能真正展现小青柑香甜可口的品质特征。
今年6月13日，钟南山院士研究团队公布了历时2年的研究成果，充分肯定了新会陈皮(柑茶)的保健功效。新会陈皮(柑茶)能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
新会小青柑和云南普洱熟茶的完美结合，就好比油条配豆浆，下雨天的巧克力和音乐，是一次幸运而又必然的相遇，每一口，都应该被珍惜、回味、怀念。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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