君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶。
——苏轼
引
中国人开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
随着时间的推荐这七件事也随着人民生活的提高而逐渐变成了“琴棋书画诗酒茶”
提到酒，或许大多数人会像我一样想到茅台镇出品的茅台酒，这是中国最出名的白酒产区之一。
而在中国的茶界也有着像“茅台镇”这样的令人印象深刻的茶产区，他就是我的家乡拥有两茶鼻祖之称的——武夷山
中国茶历史悠久，而武夷山是中国茶叶较早的产区之一，在这个绵延百余公里的武夷山脉上，茶叶种植从古至今一直未曾间断过。
宋朝时北苑贡茶驰名天下，到如今经千年流变，形成了独具特色的三大品类：以武夷岩茶为核心的闽北乌龙茶，以正山小种为鼻祖的红茶、以政和白茶为代表的白茶。
六大茶类中则有两个品种是诞生在这武夷山脉上，一是武夷岩茶，闽北乌龙的发源，二是正山小种，世界红茶的鼻祖。
而这神奇的树叶更是给历代文人墨客留下深刻印象。
极擅饮食之道的清代才子袁枚只好家乡龙井，但在品罢武夷茶后不由的发出“武夷茶享天下盛名，真乃不忝”的感慨。
红茶鼻祖——正山小种
正山小种红茶作为世界红茶的鼻祖至今已有400多年的历史。
正山小种之“正山”乃是指高山地区所产之意。
正山小种之“小种”指其茶树品种为小叶种，也有产地、产量受地域小气候所限之意。
正山小种属全发酵茶品，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。
正山小种成茶后条粗而壮实，因加工过程中有烟熏工序，有着非常浓烈的香味，且因熏制的缘故，茶叶呈黑色，但茶汤却是深红色且香味带有松烟香故而得名——BLACK TEA。
正山小种其特殊的香味和口感使得中国茶在17世纪西方大航海时代的初期便走向了世界，更是成为英国皇室的御前珍饮。
正山小种茶性温和，入口醇甜，香气香甜，正山小种在现代社会中也是深受广大茶友的热爱。
闽北乌龙鼻祖——武夷岩茶
上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土
武夷山脉属于丹霞地貌，岩石、土壤富含多种矿物质，为茶树生长提供了丰富的“养料”
武夷山地势陡峭，山体垂直，形成了武夷山景区内的众多山沟与溪涧。
武夷山拥有三十六峰、七十二洞、九十九岩，这些奇特的山涧和山峰共同构成了茶树生长最好的安乐窝。
武夷岩茶生长山涧有常年受山石遮蔽，岩壁上常年渗水，空气湿度维持在80%以上。
茶树根部深入岩石，岩石中的微量元素含量高，茶树生长缓慢，常年的饥饿感使得茶树内含物质丰富。
也正是这苛刻的生存环境使得武夷岩茶茶树形成了独特的口感——岩韵
什么是武夷岩茶
武夷岩茶是青茶里的一个大分支，他不仅具有绿茶的鲜爽，红茶的香甜，黑茶的柔滑，更具有特殊的“岩骨花香”
他虽然没有绿茶分布的广泛和历史久远，却是六大茶里工艺最为高深和复杂的茶品。
武夷岩茶是一款半发酵的茶品，其种类繁多，武夷岩茶特殊的焙火工艺也使得武夷岩茶滋味多变，或有高扬的肉桂，或有内敛的水仙，或有稳重的大红袍。
这样的武夷岩茶值得被范仲淹赞美“年年春自东南来，建安水暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”
小结
如果说红茶是六大茶类中的娇羞甜蜜的后生，那武夷岩茶一定就是六大茶类中的“泥石流”
来的猛烈而又轰动，让人没齿难忘。
拥有“香、甘、清、活”的武夷“大观园”
拥有特有的自然味道是可以被品味到的大自然的滋味的“岩韵”
拥有“晚甘”甘香浓馥，美味无穷的晚甘侯
拥有醇甜、松香的black tea
拥有世界自然文化双世遗的武夷山
除了拥有朱子理学，更有传承千年的茶文化和茶味道。
是渗透到茶每一个细节中特殊的韵味。
是武夷茶品质优异的品质特征。
是茶友们需要慢慢寻味的口感。
是令人久久不能忘怀的中国茶。
是令人心神向往的武夷茶。
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