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走遍千山万寨，带您发现普洱古树茶的价值！
行走于普洱江湖，信奉的是真实与自然！
——《老徐谈茶》
近期有许多茶友 提了一些有关普洱茶基础知识的问题，感觉比较有代表性，本期节目就选取其中的几个问题与各位聊一聊。
1、普洱生茶和绿茶有什么区别？为什么有些”名人”将普洱生茶归为绿茶呢？
提这个问题的茶友主要集中在北方地区，尤其是大连、青岛一带的茶友问得比较多，这可能是与有关的讲座有关系。
要弄清楚这个问题，首先就要弄清楚什么是普洱茶。按照国家标准《GB/T22116-2008地理标志产品普洱茶》给出的定义，普洱茶分生茶和熟茶。这里讲生茶，国标是这么说的：普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树叶为原料，经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。
特别强调两点：
其一，干燥方式是日光干燥，也就是在太阳底下把晒干，其它任何方式的干燥都不能叫做普洱茶。
其二，它是一个地理标志产品，产品必须符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树叶。绿茶的国家标准《GB/T14456.1—2008》，按定义来说：大叶种绿茶是用大叶种茶树的鲜叶经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工工艺制成。这里多了一道工艺 —— 摊青，也就是之前经常提到的萎雕工艺，并且少了云南两个字，只有大叶种。
这区别就大了，许多地区和国家都有大叶种茶，而只有云南大叶种能生产普洱茶。也就是说云南大叶种既可以生产普洱茶，也可以生产绿茶，而其它地区的大叶种，是不能生产普洱茶的。再进一步说，虽然也有晒青绿茶之说，但它比晒青普洱茶多了一道工艺，就是摊青也就是萎雕。经过摊青的云南大叶种晒青茶才是绿茶，未经过摊青的云南大叶种晒青茶就叫普洱茶。
目前这两种茶云南都有生产，显然有些专家们把这两个概念搞混了，才会有普洱生茶就是绿茶一说。也许他们连国标都没有好好看一看就开口了。大家可以去看一看【老徐谈茶】第三十八，三十九期节目，专门就绿茶工艺应用于普洱茶生产做过详细的节目。本人是坚决反对在普洱生茶制作过程中采用摊青，也就是萎雕工艺的。
2、二未经自然发酵或人工发酵能不能叫普洱茶？
这个问题，在第一个问题中已经明确了，这里再多说两句。有的人可能出于某种利益，惘顾国家标准信口开河。国家标准已经将普洱生茶和普洱熟茶分别定立标准，而且没有年份的限制，怎么就非要经过发酵的茶，才能称为普洱茶呢？既然有国标我们当然就得按照国标来做，当然如果以后任何的时候国标改了，那我们就按照新的国标办，可目前还是以现有国标执行。
3.老茶一定比新茶好是真的吗？
这个问题之前已经回答过一次了，今天再啰嗦一遍。
答案是不一定，老茶是好，但这是有前提条件的。首先你的用料一定要好，其次你一定得保存得好，要做到无杂味 异味。如果有杂味异味，甚至霉变，那么这老茶就要大打折扣了。新茶老茶各有千秋，不能绝对的说谁比谁好。只要您喜欢，那就是好的。
