作为“越陈越香”的后发酵茶，普洱茶的魅力在长年的仓储陈化中逐渐沉淀升华，其口感、香气也渐渐富有层次感。然而，在对普洱茶进行仓储发酵的时候，究竟采用干仓还是湿仓却一直存在一定的争议。
景迈生茶
首先我们先搞清楚普洱茶仓储陈化的原理。在这个过程中，普洱茶经历了在微生物作用下进行物质转换的过程。由于微生物的作用，普洱茶中醇类、烯萜类等香气化合物增加，儿茶素、茶多酚及不可溶性糖等进行化学反应，使普洱茶的香气、汤色、口感转变得更饱满、有层次感。
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而微生物的存活与繁衍需要一定的水分、温度及氧气，这才是普洱茶仓储条件的首要考虑因素。
接下来我们聊聊市面上对于干仓与湿仓的定义。很多支持干仓储存的茶商选择的仓储环境极其干燥，为保证完全的干燥甚至用上了除湿机，完全不利于微生物的繁殖。可想而知，在这样条件下的茶饼发酵情况并不理想，转化得并不充分，品质良莠不齐。
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另一方面，在完全的湿仓保存下的普洱茶情况更加糟糕。选择湿仓的商家为了加速微生物的繁殖，过度增加仓库的湿度，甚至往普洱茶上泼水。在这样的环境下，普洱茶饼会滋生出其他霉菌，普洱茶的韵味与香气大大遭到破坏，更别谈“越陈越香”了。
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因此，储存普洱茶的最佳方式是干湿结合。在保持通风与干燥的仓库中，同时使仓库内部的空气处于良好的温度与湿度条件下，才能使微生物得到良好的繁衍，慢慢陈化出普洱茶最佳的韵味来。
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小喜年在严格把控仓储条件的情况下，收藏了大批顶级的纯料中期普洱茶，不日将会作为收藏级茶叶在各大商城与大家见面，敬请期待！
