品茶,往往是从闻香开始的,赞美一杯茶也是先说茶香。一杯茶,在喝到嘴里之前,最先感受到的,似乎总是那缕萦绕的茶香。
不同的生长环境下种出来的普洱茶香味是不一样的,今天生茶张就带大家了解一下普洱茶的9种劣质茶气味,一旦出现这种气味,就要小心了,要么采取措施补救,要么直接丢弃,以免影响身体健康。
【苦涩味】
茶叶本身就有苦涩味,这种苦涩的表现是入口后化得很快,转而回甘,那是好的。但是如果入口后一直散不开,只有苦涩味的话,这个茶的品质就大打折扣了。
【水闷味】
雨天或露水比较大的时候采茶,叶片上就会有很多水珠,这样的鲜叶很难去掉水分,杀青也容易杀不透,产生水闷味,与“鲜爽”、“甘爽”等词相反。
【焦味】
焦味是指在制茶过程中叶片炭化时产生的气味,通常茶叶在炒制时,如果混入一些老叶或没有翻炒均匀,碎末过多,都容易炒焦,产生焦味。
若在杀青过程中,温度和时间把握不当,温度过高且时间过长,制造的成品也会带有焦味。
【青味】
青味是自然界植物的原味,茶叶中的青草味、青涩味在所难免。但是如果茶青味过重,则茶叶不好喝。
常见于杀青不足或者日光萎凋不足的茶类,杀青时间短、杀青温度低,就很难保证茶叶中青叶醇等相关青气物质的消散,因此常常会有青气。这种气味好比割草机割过后,产生的青草臭味。
【酸味】
排除让人感到舒服的淡淡的“果酸香”。带有酸味的茶,一般都体现在发酵的茶叶中,往往是由于发酵过程中处理不当,或者仓储失败所致。
这种酸味,闻起来发酸、馊臭,带有沉闷感的气味,伴随着其他不良感受,让人情不自禁地抗拒。
【异味】
茶叶原有的滋味外,其他的怪异的味道便是异味,如油烟味、灰尘味、空气清新剂味、香水味等等,通通都是异味。
茶叶吸附功能很强,如果存放不当或者包装不好,会吸附周围气味强烈的气味,导致茶叶香气受损。
【霉味】
霉味是由于茶叶制作过程中发酵过度,或者仓储过程中长时间处于温湿度过高的环境下,导致茶叶由内到外受潮发霉,散发出不良的气味。
这两个字眼,往往让人联想到潮湿屋子里那股难闻的发霉味,想必不用描述,隔着屏幕都能感受到。
气味闻起来刺鼻,令人不悦,自然不属于好茶的范畴,并且会影响身体健康。
【仓味】
仓味,是指在普洱茶的存储过程中,因环境温度、湿度过大(可能是自然环境、也可能是人为造成),而使普洱茶的香气、滋味、口感、叶底产生了不同的结果。
湿仓环境下存放的普洱茶,虽然能加快陈化速度,滋味相对较为甘甜,但茶叶容易发霉,过度湿仓的普洱茶具有浓烈的刺激性“霉味”,污染茶叶香气,并伴随有“挂喉”、“叮喉”(或锁喉)感。
【泥土味】
在熟普、小青柑中较为常见的,这里的泥土味,是带点腥、有点酸,就像果园里那种腐烂的味道,嘴里突然嚼到泥巴的味道。
知识扩展:
普洱茶品质主要由"外形"和"内质"两方面构成。
"外形",指未浸泡之前,保持自然状态的普洱茶的形态,主要从"条索形状"、"老嫩程度"、"色泽特点"、"气味类型"进行比较鉴别。
"内质",指开汤以后茶叶所表现出来的品味特点。一般从气味、汤色、滋味、叶底四个方面进行比较。
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