正山小种是世界红茶的鼻祖，这前几年一提到红茶，首先想到的就是正山小种！
正山小种茶干
小种红茶源出福建武夷山，据说凡武夷山所产的小种红茶都叫正山小种，武夷山附近所产的小种茶叫外山小种。
福建武夷山茶园
正山小种是世界红茶的鼻祖，也是说，它是红茶里的如来佛祖。始见于1717年《续茶经》：武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，美其名曰工夫茶，工夫之上有小种。
正山小种发源地
很多人问我说有没有功夫茶卖，我只能这样回答他：功夫茶是一套泡茶的手法和技巧，是经过：茶具消毒、开水清洁茶具、洗茶、用第一道茶水再洗杯，第二泡才开始喝等等一系列复杂的工序完成的茶艺，这种茶艺原是古代广东和福建根据本地风俗及商业需求衍生的茶业艺术行为，通过古朴的现场环境再配合泡茶的艺术行不，使得品茗者心情愉悦、有所期待，再者通过这种手法让茶的香、味更加纯正可口。
茶道
那么，正山小种要什么泡味道才更纯正呢？
出汤
年轻的时候我心浮气燥，心根本没有静下来，总想轰轰烈烈地干一番事业，但是又没有明确的方向，做起事来毛毛糙糙，泡一杯红茶等水开了直接冲进大杯子中，等凉一些了一饮而尽，苦味、涩味、焦味一股脑地冲上脑门，那个时候好面子，买茶只选贵的，不选合适的，这就是真正的浪费了。
茶质
正山小种每个人泡法不太一样，今天分享一下我自己的方法。
1、选茶具：我喜欢用透明玻璃盖碗来泡茶，可以随时观察冲水后的情况，观察冲水后有没有茶渍，这是喝放心茶的首步！这样的盖碗放4-6克小种茶，看个人使用的茶具来定。
2、经过一系列的清洁茶具之后，先用温水（冷水或60度以下的温水）洗茶，温水倒入后3秒内立刻倒出，倒出来的茶水用来再消洁茶杯，店客人喝得更放心。
3、第二道用80度左右的水温，注水的时候尽量轻柔，水温过高会导致茶味出得过快、过多，会变苦、变涩！注水过猛也容易导致茶水混浊，入口不够滑腻。
4、出汤选择有漏网最好是网孔很细的那种，虽然容易堵，却比泡出更加干净的茶来得更有价值。前面五泡出汤也是保持在3-5秒之间，水温80摄氏度左右，这是耐泡的关键。
汤色
5、在第六道后水温要高一些，出汤时间不变，有些品质好的正山小种可以泡一个下午，越喝越有感觉，而有的小的小种只能泡七八道，我觉得还是看品质来论，一分钱一分货嘛。
叶底
