今年的冬天，无论对于北方的朋友还是江南的朋友而言都不是一个暖冬，老杨所在的苏州已经出现近几十年最低的气温，出现了太湖湖面结冰的罕见景观。天寒地冻却不能阻挡爱茶人的喝茶热情。
冬季饮茶，老杨首推普洱熟茶、陈年岩茶、红茶、陈年黑茶、陈年白茶等全发酵茶或陈年老茶。这些茶品茶性温和、暖胃益肠、滋味醇厚，适合冬季人体对饮茶的需要，男女老少皆宜。本期说茶栏目，我将和大家讲讲冬季普洱熟茶的选购和饮用的小窍门。
一、熟茶的挑选
饮用熟茶的第一步就是要选购熟茶。目前市场上普洱熟茶的品牌和种类非常多，价格高低不同。那么什么样的熟茶是好的熟茶呢？
1、干茶好
茶叶的外观是普洱熟茶给茶友们带来的第一印象。好的熟茶一定是干茶条索紧结匀整，色泽红褐润，高等级茶要显毫，外观无霉变迹象，无非茶物质。
2、香气好
茶香是普洱熟茶品质判断的一个重要因素。品质合格的熟茶茶香应陈香浓郁，香气纯正，无杂劣气味。3年以上陈茶应无渥堆味、霉味、异味、仓味。陈年熟茶出现参香、木质香、糯香、枣香、药香、陈香等，是普洱熟茶自然转化过程中出现的香气，这些特异香气是普洱熟茶吸引茶友的一种因素。
3、滋味好
俗话说得好：喝茶品味儿。滋味是熟茶品饮的核心价值与品质判断的核心标准。品质合格的熟茶应具有浓醇回甘的品质特征。简单来说，一款合格的熟茶应该具有滋味浓郁醇厚，层次丰富，口味纯正，入口顺滑，饮后回甘的品饮感受。饮用过程中出现杂味、异味的熟茶，不能称为合格的熟茶。
4、汤色好
普洱熟茶品质合格的茶品，在汤色上应该呈现红浓明亮的特点，不能出现浑浊不清的状况。在陈年熟茶中，尤其不能出现汤色浑浊的情况。
5、转化好
普洱茶具有“越陈越香”的特征，普洱熟茶也不例外。普洱熟茶的转化受到仓储条件的影响非常大。仓储环境干燥、适度通风、清洁、温度适中、无杂味异味的环境中陈化出的普洱熟茶口感较佳。另外，请茶友们注意，熟茶的转化也要适度，过度转化、人工加湿催熟的茶品在香气、滋味上均无法达到最佳水平。
6、性价比好
茶友们在选购熟茶时，一定要充分考虑到性价比的因素。“好茶有好价”是个符合市场规律的真理，但是在当下中国茶叶市场水深、较为无序的情况下，茶友们一定要先尝后买，多进行比较，在保证品质的基础上选择性价比的最高的茶品。
总而言之，当下饮用的熟茶，有一定基础的茶友建议尽量选择经过3年以上良好存储转化的茶品，要求无渥堆味、无杂味，外观无霉变等问题，香气纯正，滋味醇厚，古树原料、大树原料的熟茶滋味和茶气感受相对更好一些。对于普通茶友而言，大品牌、中高端、经典产品一般不会让大家失望。
二、熟茶的多样饮用
普洱熟茶作为国内饮用范围最为广泛的茶种，深受广大茶友的喜爱。茶友们在饮用时，多采用沸水纯饮冲泡的方法。冬季饮用熟茶，调饮熟茶味道一样好。下面我就介绍几个自己常用的调饮冲泡饮用方法。
1、普洱奶茶
普洱茶作为边销茶的一种，在西藏、青海、内蒙古、新疆等边疆少数民族地区是制作奶茶的传统原料。我们内地的茶友在平时饮用熟茶时，也可以尝试用纯牛奶和熟茶调制奶茶饮用。老杨个人有一个小窍门：熟茶浓茶汤加入同等重量的纯牛奶，再加入适量的白糖就可以调出一杯香浓丝滑、醇厚甘甜的普洱奶茶。
2、陈皮普洱
陈皮普洱是普洱茶调饮中，广受茶友们欢迎的另一个调饮方式。陈皮普洱茶并不等同于最近几年流行起来的小青柑，陈皮普洱茶要求采用陈化3年以上广东新会陈皮，普洱熟茶要求也是陈化3年以上，将二者根据口味喜好适量搭配冲泡。年份越高的陈皮与熟普搭配饮用，口感更佳，保健作用更好。
3、大枣普洱
大枣普洱茶顾名思义就是将大枣和普洱熟茶一起冲煮饮用。大枣普洱可以冲泡也可以煮着喝，并且煮着喝枣味与茶味融合更好，滋味更浓。
4、菊花普洱
菊花普洱是在普洱茶熟茶中加入菊花一起冲泡，将花香融入茶香，将茶与花的滋味有机结合，并且具有散风热、平肝明目的药用价值。
此外，普洱茶熟茶还有松茸普洱等较为小众的调饮方法。今年来茶圈流行的小青柑茶、大红柑茶均算是调饮熟茶。
三、熟茶饮用小禁忌
熟茶虽好，但是也要适度、适量，采用适当方式饮用。老杨个人总结了几个小的熟茶饮用注意事项：
1、不喝不干净的茶
健康是茶叶品质的最基础要求。干茶外观霉变、受潮、留有异物，茶汤香气不纯，有异味，滋味中有霉味、怪味的熟茶，都不是我们应该饮用的茶。不干净的茶不要喝。
2、尽量不喝凉茶
冬季室内温度较低，茶汤冷却迅速，饮用熟茶时应注意茶汤温度，避免饮用冷茶造成肠胃不适。冬季饮茶，老杨建议大家使用保温茶杯或可以设定温度加温的煮茶壶。
3、尽量少喝浓茶
茶叶中含有茶多酚、茶碱、咖啡因等多种有机化合物。饮茶具有一定的兴奋神经的作用。茶多酚、茶碱饮用过量对身体也有一定的刺激作用。因此，饮茶必须适量。在日常饮用中，尽量少喝浓茶，尤其是在睡前，以免影响睡眠。
在本文的最后，老杨还有一点想提示各位茶友：普洱茶熟茶在纯饮茶注意冲泡的投茶量、水温和浓淡一致性，以冲泡出最佳的茶汤口感。展开说明，普洱茶熟茶建议在120毫升左右盖碗中投入7克干茶，采用煮沸的矿泉水或纯净水冲泡，控制每一道水的出汤时间，尽量让每一道茶汤的浓淡接近一致。
冬天来了，春天还会远吗？让我们舒适的饮用冬日暖心的普洱茶，坐等万物生发的春天到来。
撰文：杨晟坤
编辑：阿珎
