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普洱茶，以渥堆发酵为界，将茶的一个门类划分为生熟两属、茶味两面。一面是普洱生茶的风格直爽，或苦或涩、或香气高扬茶香满溢、或霸气浓郁、滋味厚重......一面是普洱熟茶的滋味醇厚，香甜润厚滑五味归于一味.....
品饮普洱茶的一味生和一味熟，在一杯茶汤里读懂了普洱茶的一种茶味哲学和2种风味。
1. 普洱茶里的太极哲学
普洱茶的一生一熟，如同太极里的阴阳哲学，刚柔并济又茶味调和，不过分浓烈，也不会显得茶味平淡。
普洱茶的一生一熟，亦如同茶味的两端，风格各异，但茶味化境，百般的普洱茶味道，又终究回归到一杯生津解渴的自然茶。
一味生与一味熟，名气不是很大，甚至显得过分低调，但茶叶的性价比和口感滋味却十足高调。
2.临沧两地春茶联袂打造
一味的生熟两款茶，原料均选用临沧茶区优质春茶大树茶青为原料，两地大树拼配压制，不同山头的原料完美互补契合，使得达到形、味、韵合一，外形匀整，口感协调而富有层次，回味绵长。
原料1为东南向茶地茶。早晚温差大，且茶树受到较多的漫射光照射，这些条件都有利于茶叶中氨基酸、茶多酚等内含物质的合成与积累；
原料2为林间茶地茶。茶树与周围苍天耸立的树木交相掩映，形成天然的漫射光，30%-50%茶树枝叶被阳光遮挡，遮光条件下的茶树叶形大、叶片薄、节间长、叶质柔软；茶叶中的含氮化合物量提高，咖啡碱、氨基酸、 叶绿素、含氮芳香物质合成量增加，持嫩性好；同时，碳水化合物相对减少，茶多酚含量相对降低，茶的涩味也随之降低。
8年的经验积累，拼配技艺，使一味生茶与一味熟茶在入口品饮的那一刻，品质高下自见分晓。
3.一味生：一抹蜜糖甜，醉人
不拘是用盖碗还是用壶冲泡，经过近3年昆明纯干仓自然陈化的一味生茶，入口即是茶味香甜；历经岁月沉淀，逐渐陈化出汤水含香的浓沉蜜糖香，同时它又不止于蜜香，茶汤中偶尔还散发出阵阵馥郁花香。
一味生茶，茶香茶味渐趋沉稳内敛，苦涩味不显。不可见的生态，入口的一瞬间就能立马品出好坏。
满口萦绕着的茶香与蜜甜的茶汤互为映衬，喉韵通透，呼吸一口，喉咙处散发着阵阵清凉。
4.一味熟：茶味绵延，令人回味
春茶发酵的一味熟茶，观其饼型外观，色泽红褐显毫，饼面匀整紧实，茶叶香气纯净无杂异味。
春茶的氨基酸、茶多酚等内含物质极其丰富，口感更加鲜爽，以之作为一味熟茶发酵原料，滋味醇和协调、温润绵长；茶香高扬且口感富于变化，汤感细腻温润，生津回甘绵绵不绝。
喝茶，不必专门，无需刻意，不必阳光正好，也不需微风不燥，挑喜欢的茶，泡一杯最钟意的普洱茶味，如此甚好。
作者：简抒
图片来源：荣瑞祥
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