一看到茶，马上会想到文人。或许是因为历代墨客骚人都留下过咏茶的诗篇；或许是茶有君子之喻，多用来形容文人雅士，或许是茶的清雅的确是真正的文人味道，馨香馥郁，沁人至深。
茶是世界三大饮料之一，中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的故乡。其历史悠久，源远流长。泡茶是朴素自然的，尽管泡制过程很花工夫，像是制作一道精美菜肴。泡茶首先要强调水源要活，水味要甘，水质要清，水品要轻。茶叶种类繁多，茶汤的口感也不尽相同，因此，冲泡每种茶的水温要求也有所不同。一泡好茶，喝起来令人通体舒畅，回味无穷。一般来说，茶叶外观色泽较绿，冲泡的水温应较低，以此推论。不同的茶叶应以不同的水温冲泡，泡茶温度大体分为高温、中温、低温三种。对一个爱茶人来说，不仅要会选择好茶，还要会选配好茶具。但凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。
中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。喝茶是一种心情，一种体会。茶具茶啜乃至茶叶固然重要，但若喝得不痛不痒，似乎就没有什么情趣了。闲散时喝功夫茶，邀上几名好友聚在一起，把茶论天下；或独自一人细细品出些许感悟，着实是惬意。至于“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骒。”这么考究的喝茶法，大概是闲逸人才有的清规吧。其实喝茶为最易行之事。不管茶叶是否极品，沏茶的水是否清纯，只要是茶，都可品出碧螺春之浓馥，龙井之苦清。这种心灵上的自由与满足，才是最为美妙不过的。
