对于铁壶的使用，很多人都觉得麻烦，确实铁壶煮水泡茶或者铁壶煮茶都不及现在电水壶方便快捷，不过对于喜爱的朋友或者茶友，用铁壶成了一种态度。回归到“慢”的生活中去。经常有喝茶的朋友说一下午喝茶都喝醉了，喝了太多的茶，其实是节奏太快了，电水壶3-5分钟即可烧好泡一壶，虽然有效率，但是没了等待的韵味。
另外铁壶的使用也确实比较矫情，不是精心呵护总会出些问题。基本上大家关心的两大类问题，第一次使用前的准备，也称为开壶的过程；另一个问题是，日常使用的保养，比如如何防止生锈，生锈了如何处理等等。
我们先来聊聊如何开壶，想必很多茶友在百度上查阅，基本上能搜到的开户方法有四种。
第一种：温火煮水（最好是山泉水或者地下水）。新壶洗净后，连续煮水3-5次，直到煮出来的水无杂质无异味即可。此种开壶方法适合爱好收藏和把玩的朋友。用此法开壶，随着次数的累积，在壶内壁会形成摆摆的水垢（这里说的水垢就是会内壁附着白色的物质，以前北方水质硬的地方烧水壶内壁都可以看到）。
铁壶内壁的水垢
第二种：煮茶开壶。铁壶第一次使用，将茶放入铁壶内加水煮约10分钟。烧开后将壶内的水倒掉，重复上述3-5次，直至水质透明即可。如此茶叶中的丹宁和铁壶中溶解出的铁份，会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜，就能使之不容易生锈了。这种方法其实不是很容易成功，第一取决于用什么茶，比如绿茶就不合适，比较推荐普洱茶尤其是新的生茶，另一个问题是需要重复多次方可以，不然壶在后续使用的过程还是出现生锈问题。
第三种方法，交替烧煮，炼壶开壶。第一遍，在铁壶里注入适量清水（注水量以6-8分满为宜，上小下大的壶型建议6分满），然后放到火上煮。煮沸了就倒掉。 第二遍，加茶叶（废茶即可）加水，然后放到火上煮，煮沸了全部倒掉。 第三遍，加柠檬加水，然后放到火上煮。煮沸了全部倒掉。 第四遍，加米汤加水，然后放到火上煮。煮沸了全部倒掉。 最后再用清水煮一遍，这样开出来的壶，很容易形成保护层，日后打理起来也相对容易。
其实大家看了就理解这个开壶其实就是给壶做一层保护膜防止壶的生锈，不过我在使用中发现，最有效的还是经常使用，开好的壶长时间不使用还是会出现局部生锈的问题。
还有些朋友喜欢收老的铁壶，也就是以前被用过的铁壶，或者古董铁壶。这些壶有些拿到手就发现已经内部生锈了。这个和日常保养的铁壶出现生锈处理办法是一样的。铁壶，既然是铁，就没有不生锈的道理。铁壶生锈是再正常不过了，有一点点没必要担忧，可以正常使用。但是如果不多加小心，铁壶的锈迹会越生越多，形成大面积的锈斑，甚至沉积成锈块，这个时候就一定要清除了。
铁壶如果有一些锈斑，闻着有铁腥味，煮出来的水也有明显的腥味，必须及早清除，以免越锈越厉害。铁壶内壁除锈，主要就是用酸性物品把锈溶解，再通过在铁壶表面生成保护层，从而防止继续生锈。
先把铁壶用水泡半个小时，用洗碗刷把内壁刷一遍，只要不是厚的锈块，不建议使用钢丝球（这里推荐丝瓜瓤），会损伤铁壶。然后把铁壶倒满白醋，不盖盖子，浸泡24小时。
泡24小时后可以看到锈块已经溶解，这时把原来的醋水倒掉3分之2，用牙刷等工具，想办法刷净，刷了之后洗水看效果，遇到大锈块的时候可以用餐刀轻轻刮除（刮除这个不是很推荐，尤其是比较薄的铁壶），把锈努力刷尽后，会剩下一些怎么刷也刷不掉的顽锈迹，那么就要操作第三步。如果此时已接近干净就可以省却第三步。刷壶流口的刷子可以买小孩洗奶瓶用的软刷或者网上买洗烧杯用的化学室小刷。
柠檬的酸性比醋还强，用柠檬煮水，进一步去除锈迹。
柠檬两个切片，放入壶内小火煮三小时，盖上铜盖，途中水蒸发了不要直接加入冷水，要加热水，热涨冷缩会造成铁壶的伤害。3小时后先不急于把柠檬水倒出，再让它们继续浸泡两小时，之后把柠檬水倒入盆中，然后把铜盖浸泡入盆，最后看壶内锈迹情况，再用牙刷之类的器具把锈迹刷洗干净。铁壶清洗之后已经改善了很多，煮水之后清澈无锈，就可以正常使用了。但这时候还是能闻到铁壶里有很浓烈的铁腥味，可以放入100克茶叶加水小火熬煮，反复煮几次，直到铁腥味消失。然后可以按照开壶的方法再开一次壶。
其实平时铁壶的使用中只要注意每次用好后，处理掉壶内壁残留的水，这里我自己不推荐用擦的方式，这样会破坏壶内壁行程的水垢保护层。可以用小火烤干，不过过程一定要小心，不要猛火也不宜时间过长，不然壶会裂开。经过经年累月的使用，铁壶会展现出一种质朴沉稳的美。每个茶人都希望在自己茶寮里有一把有岁月感的铁壶。
