“红浓陈醇”赋予了广西六堡茶中国红的民族特色,这是一款纯干仓储存的二十年多的老六堡,时间让口感的记忆封存,环境让滋味的提升得到优化,让我们简单粗暴地用最民间的方式来感受这款老茶。
简介
1998年六堡茶在国内还是非常局限,然而在马来西亚、新加坡、香港、日本等地却异常流行,比如马来西亚广汇丰已经经营了70年的六堡茶行、外贸三君子之一的黑盒在日本名气很大,特别是在马来西亚的广东人,是带动海外六堡茶的绝对主力,国内还没有打响品牌的环境下,大马的宝顺正老六堡茶等品牌在海外已经是日常茶饮主力,但所有的原料都是从广西梧州出发的,今天这款1998年的六堡茶就是梧州土生土长的老货。
干茶
以前的老茶不太注重等级的区分,因此特级料相当少,粗枝大叶加细芽,使得六堡茶滋味浓郁、持久、气韵很足,这款98年老六堡是民间收藏家一直存放在木板干仓的老茶,虽然当时价格都不高,但能够有此喜好和能力的都是很讲究的人,因些这款茶在仓储上是有条件也是很用心。
投茶
作为古树原料的六堡茶,轻发酵才能保证后期转化后才有活力,所谓的活力简单地说就是茶气足,茶韵够、滋味丰富、厚重,投茶在6-8克之间。
醒茶、洗茶
老茶存放久了必须要醒茶,洗茶也要洗得通透,不用像红茶、绿茶一样快冲快出,可以慢慢地用沸水洗去杂味,老茶真正的滋味在5-6泡才会体现出来。根据每一款茶的特点,98年老六堡洗茶时间要40秒,第二次洗8秒左右,沸水没过壶顶再溢出小半壶水,如此就洗得很干净,而且滋味也开始体现。
第1泡:
汤色红浓,挂杯气韵香甜,陈香明显、淡淡的槟榔香开始出现,茶汤入口清爽、味甜润,有回甘,显老茶韵,杯底可闻到一些甜香。
第2泡:
茶汤浓度增加,槟榔香气更明显,木香开始显现;口感厚重、回甘猛烈,茶汤融合度较好,香融于水,有微微涩感。
第3泡:
汤色呈血珀色,木香为主、槟榔香次之,这一泡的槟榔香更柔和、融入茶汤里;茶汤顺滑度、甜度增大,老茶的温润感凸显,身体慢慢发热。
第4泡:
颜色不变,木香和槟榔香协调,带淡淡棕叶香;滋味醇柔,甜润感更加突出,体感舒服,回甘生津很明显。
第5泡:
汤色渐浅,更透亮;木香、陈香、槟榔香、甜香很综合,是一款复合型的老六堡茶
第6泡:
15秒后再出汤,虽然不及前面几泡的汤感,但茶水融合度依旧十分好,滋味保持甜润、醇和,能感到老茶特有的韵味。
老壶煮老茶
第6泡后,就可以用60-80年代的钦州坭兴陶来焖煮,首先要用温水泡一下老壶,放入冲泡后的茶叶,再用煮开的沸水倒入老壶中,水位在三分之二即可!特别注意的是用老坭兴陶煮茶切不可在壶身高温时倒冷水,也不可在高温时放在冰冷的石板或铁板上。
总体评价
这款老茶整体发酵程度适中(偏轻),较好地保留了茶叶的活性,茶汤入口温润、醇和、爽滑。20多年陈化所形成的茶香、老茶韵,在茶汤中慢慢呈现;茶汤中的木香、陈香、槟榔香融合度好;滋味丰富而柔和,整体凸显出老六堡特有的魅力。