■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络
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说到普洱茶，有不少茶友表示，普洱茶是大多数茶友的终结者，不管你之前喝绿茶还是乌龙茶，一旦喝了普洱茶，都会被征服。反过来呢？不好意思，这不是一条逆命题。
普洱茶是以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛料为原料，经后发酵加工而成的散茶或紧压茶。在这里有三个重点，一是云南省一定区域内，二是云南大叶种，三是后发酵加工的茶，才能称之为普洱茶。
我们常说6大茶类最大的区别是制作工艺，从制作工艺的步骤来看，这也没错。但，从普洱茶的定义来看，只有云南大叶种才能做出正宗的普洱茶。
有网友留言：云南大叶种可以做出六大茶类，可，六大茶类却做不出普洱茶来。
一句话，道出了真相。
事实真是如此。
大家还记得没有改制之前的勐海茶厂么？或者说，大家还记得大益最初的产品么？大益品牌最初的品牌产品覆盖普洱茶、红茶、绿茶等多个系列共计数百品种，远销港台、日本、韩国、马来西亚、欧美等国家和地区。
或许你觉得，这事有点久远，不好断定。如果你经常去逛茶叶店，会发现，云南大叶种不单单用来制作普洱茶，也拿来制作白茶、红茶等。我们就有一款古树红茶用云南布朗乔木做的。
那为什么福建，江西，广西的茶做不出普洱茶？
这就要从影响普洱茶的几大要素说起。
普洱茶的品质好不好？离不开海拔，光照，土壤，气候。因为高山云雾出好茶。
茶树的生长因海拔不同会产生较大的生态差异，空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地形地貌等方面都深刻影响着茶树的生长和茶叶的品质。有些茶友分得很细，还要讲究这茶树长在山的阴面还是阳面。
高山云雾之所以出好茶，是生长在这些环境中的茶树，受云南高山特有的自然气候条件、生态环境等因素的综合影响，形成独特内含物质。因此，有人说，云南普洱茶聚天地间精华，是大自然的回馈，一点也都说错。
再看看福建、江西、广西的茶，即便是一样的云南大叶种移植过去，却种不出同样的云南大叶种。因为“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”人去到一个新的地方，也会入乡随俗，同样，移植过去的大叶种也会入乡随俗，变成了祖籍云南本土化的云南大叶种。
云南大叶种之所以牛逼，是因为其得天独厚的地理环境，造就了地理标志保护范围内的普洱茶。通俗点，就是茶的内含物质比其他产区的丰富得多。也是因为这个，普洱茶才能得以越陈越香。为什么在普洱茶的收藏中，我们极力建议大家收藏大树或古树茶，因为内含物质丰富，它有足够的能量参与岁月的后转化。如果内含物质不足，也会越陈越淡。
