如今喝茶的道道很多，尤其有人喜欢装神弄鬼卖茶，如此，普洱茶尤其复杂。我自己从来甚少参加各种茶会，我的性格决定，本来别人给了你红包，如果喝着好茶则罢，万一喝着假古董，又要你背书，那是说真话还是说假话？
很多茶商的茶叶也是高价买来，自然需要高价出手，打一点文化牌，可以理解，只要不过分，一般来说，大家都是过得去就成。
很多读者咨询我，说是为什么不去做一本图谱，那岂不是更畅销，其实这是个误区，大多数台湾的图谱都是有大金主在背后，手中有什么茶，就一股脑推什么茶，甚至可以不同的作者，出同样内容的图谱，没有进入图谱的，即使是省茶司的亲自经手的，他们也会批判为假茶。
中国人信的是人多势众，众口铄金，每个大师都出来指责省茶司的领导一番，于是，市场就真的指鹿为马。
我为什么不出图谱？
一个茶叶出厂，由勐海而昆明而香港而广州而北京而西安，各地气候条件不一，温度湿度情况不一，存茶手法有人通风有人不通风，如此，茶叶存放十年下来，茶叶的品质千差万别。
不客气的说，很多经营多年的茶商也搞不清楚发酵和发霉的界限，那么，消费者即便是拿到真实的88青，但是，仓味扑鼻，六六粉味刺鼻，这样的“真茶”又有任何意义呢？
老茶的交易，就是看包装，然而即使有公认的勐海茶厂的一把抓，现在的芳村也有天量的库存，真伪莫辨，行业内行家尚且如此，何谈普通消费者。
天价老茶也从来不开包，不开汤。而云南的老茶人，都是说开开开，开了喝了才知道好坏。是云南省茶司的人，还有南天公司周勇这些老人傻么？
绝对不是，这才是喝普洱茶的本质，无论任何故事，无论任何包装纸，无论任何仓储，唯有喝了才知道。
（以上的图片本来应该是昨日的配图，不知道怎么会消失掉，今日补上。该流程图为杀青、揉捻、晒青的流程图。如果在杀青阶段做手脚，那么，你喝到茶就会很香，不过，这种香气丢失会很快，一是冲泡几水即会丢失，二是，存放以后，茶叶转化呈现烘青茶香。这也是模仿大树茶的一种做法。上图5-6图之间，如果不直接抖散，利用茶叶的尚留的高温，捂成团，那是提甜。这同样是模仿大树茶的口感，而存放后，会出隐约的红茶香味。至于其后紧压之后，进烘房，又是一种手法，同样提香。而在此整个流程之前，把“摊晾”变化为“萎凋”又是一种作假。要记住，每个茶类有每个茶类的工艺，晒青茶介入红茶工艺，那就不能叫晒青茶了。茶叶作假，手段层出不穷，青茶到成熟的方法很多，很多天价老茶的方法，不过，是利用了普通消费者，甚至利用余秋雨这样界外的人士作为吹鼓手，其实，茶叶的变化，哪里会是茶叶理论那里展示的这样。）
编者注：吴疆，作家，茶文化学者。2008年写作震动普洱茶界的《普洱茶营销》一书，其书批判了普洱众多伪概念，被称为业界第一奇书，也是唯一被盗版最多的专业性书籍。时至今日，淘宝上销售其盗版的商家，多达150余家，成为专业书籍类被盗版第一人。其作品之观点，自出版之日至今持续引发茶行业多年大讨论，屡屡引发轩然大波。其行文特点在于用独立、新颖的视角观察普洱茶现象，受到国内媒体、业界重视，其文字展现了一个本真、独立人格的魅力。其新作《七子饼鉴茶实录》现已公开发行，再次引发市场震动。
