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永德大雪山,“临沧四小龙”之一(ps:此处特指临沧四座大雪山),凭借着十万余亩的广阔茶园面积(据数据显示,其茶园面积约为10.5万亩)以及百余年的制茶、种茶史等,使它成为继勐库大雪山之后,临沧最具代表性的一座大雪山;它不仅是永德大雪山野生大理茶群落的主要分布区,也是众多临沧小众山头茶的集散地。
观其茶园生态,58%左右的超高森林覆盖率,天然孕育出茶树与森林混生、得天独厚的茶树生长环境;1900-2600米高海拔、适宜的气温与降水等,使永德大雪山的茶拥有高山云雾出好茶的优质基因,且因滋味浓郁厚重,被称为“茶叶味精”。
那么,处在永德大雪山缓冲地带的大岩房普洱茶,究竟是什么味呢?
1.永德大雪山近邻之大岩房简介
大岩房,位于大雪山乡西部,辖大岩房、小寨、新寨等几个自然村。平均海拔为2300米左右,年平均气温13.8℃、年平均降水量为1605毫米,土壤为黄壤,茶树品种为云南大叶种。
提及“大岩房”之名,可能很多茶友觉得有些陌生,但若是论其历史由来,却也是有迹可循。明清时期的大岩房,隶属镇康土司管辖。
考察其种茶史,最早可追溯至200多年前,据当地的老人回忆,此地的茶树种引种自顺宁府。据2018年的相关数据统计,大岩房茶园面积已达到1700多亩。
“耕牧大岩房,字祖栖居住,春秋百年度,雪溪古茶香。”虽然是一首村里老人随口道来的自赋诗,但从诗中也可窥见大岩房普洱茶历史的百年风华。
2.以2021年大岩房古树春茶生茶为例,口感测评
时间:2021年8月18日,13:00;天气:阴雨
测评人:简抒
备茶:7克(散茶)
备水:珍茗山泉水
备具:150毫升盖碗
观形:茶饼松紧适度,干茶条索肥硕,白毫满披,色泽墨绿油润
闻香:温嗅公道杯花香浓郁,汤色明黄透亮
初品:厚滑有韵,蜜香浓甜
茶汤入口滋味鲜爽馥郁,味甘醇、汤甜滑,汤体厚实饱满;茶叶香气高扬,并带有高扬花蜜香,生津从喉咙处持续泛涌至舌面,回味甘甜,蜜韵浓沉。
再品:甘苦协调,滋味饱满
嘬饮一口茶汤,稠滑厚实的茶汤中逐渐显现出轻微涩感,不过化得很快。茶味甘苦协调,汤感饱满顺滑,生津回甘持久,回味有韵。
细品:茶气猛烈,回甘生津强烈持久
厚实饱满的汤感使得茶汤品饮起来持久甘甜,茶汤稳定性、协调性俱佳。
细品茶汤,霸道猛烈的茶气直冲额头、后背、手心......引得浑身发汗不止。
茶汤冲泡至近二十余泡之后,再品,茶滋味依旧甘甜,甜香馥郁,茶汤纯甜饱满,喉韵通透并伴随着持续的回甘生津。
尽管现如今的大岩房,依旧是临沧永德又一小众山头茶,处在永德大雪山的缓冲地带,但茶叶口感既沿袭了永德大雪山茶味的厚重,同时又有其个性独具的一面,茶滋味饱满,茶气夯实,从茶汤中能明显感受到来自山野之巅普洱茶特有的韵味。
作者:简抒
图片来源:荣瑞祥
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