相传饮茶最早始于神农氏尝百草，一日而遇七十毒，得茶以解之。茶从最初做为解毒的药物，到后来成为解渴饮料，进而发展成与我们心灵相应的饮品。这段演进的过程，事实上也是人类心灵升华的历程。
茶的灵性，深刻地体现了大地的体性，也反应出其所生长时空环境的特质。在我喝过的茶之中，最令人难忘的，是台湾八七水灾之后所采的茶，在茶味中涵含了那么深的沧桑和苦难。透过茶的心，我们体会了大地的心，也体会了大地的性灵，因此而升华了人类的心。
茶对养生的助益，很早就被发现了。在《神农食经》中记载着：“茶茗久服，令人有力悦志”。自古以来，无论是在心性的修炼上，或是生活上有深刻的历练者，都深刻体会到茶这种不可思议的特性。因此，古代山林的仙人和处士，都善于将茶运用于身心养生与心灵提升。
除了解渴、养生，茶与人类心灵更有着深刻的交会，茶品与人品相应，而开展出“人品即茶品，茶品即人品”的特殊文化，以茶来升华人类自己的身心品格、精神与修养，并展现自身的纯粹心灵境界，让茶超越了原有物质体性，而进入了我们心灵的领域。
禅宗更是将茶美好的特性，运用得淋漓尽致，从日常饮茶养生、提神，作为精进坐禅修道的良方，到最后将心与茶完全相融相会，将茶汇入禅宗修证体系，以禅来展现茶的极致，展现最圆满的生命境界。这些在在都让茶超越了物性的原始意涵，成为帮助修行人悟道，让人类文化朝向圆满的灵性饮品。
茶与禅的相会，不只在中国创造出如此伟大的文化，也进而影响了日本，发展出完整的茶道。现在大家谈到茶道，多以日本为代表，但有时对于泡茶礼则仪轨的重视更甚于心，这是非常可惜的。
我们深入思惟“茶道”的真义。所谓道者，心也，有道者，必然有礼，但“茶道”，絶不只是“茶礼”而已，并非只是一种外在形式的展现，茶礼不能取代茶道与茶。茶，在这个时代，应该更多元，更广大，更深入。
因此，我提出“心茶瑜伽”的观点。“瑜伽”是相应的意思，心茶瑜伽是指在喝茶的静境中，透过茶与心的交融、应和，来达到心茶合一的觉明禅境。从泡茶、吃茶的过程中，回观自心、六根与茶的相应，回到心和茶的交融相应，身心舒畅，意识清明，心与茶完全统一和谐了。
我们的心和宇宙，透过茶这个美妙的媒介，不再有距离。心和茶，如同两面清亮的明镜，相互映照，幻化出无比美丽的世界。
回到茶最初的原心，我以“茶者，心之水，饮之畅灵”来表达心茶的意境。茶是心之水，只有将茶与心，完全相合相应在一起，这时，才能回到禅者喝茶的本位，就像当初赵州禅师“吃茶去”的公案，一个禅师以悟境与茶完全相应的精神。
如果能体悟茶的原心，才能打破外在形式的籓篱，让茶呈现自心的面貌，在这个时代中重新发光发热。茶，是我24小时最贴心的好朋友，也是照顾我身体最佳的护士。每天早上醒来，我的床头总有一杯茶静静地等候着，为我开启美好的一天。当我们将身心完全放松，让甘洌的茶水，顺着舌根滑入喉中，那种满足而寂静的感觉，就像茶水顺着心脉，将心灵也抚得平顺了。
朋友来访时，茶就成了我们和朋友欢喜聚会的媒介。大家在一起，欢欢喜喜，自自在在。有人来了，心情不好，吃茶去;有人来了，心情好，吃茶去;有人来了，没事，吃茶去。泡茶的主人，吃茶的宾客，一切平平等等，圆圆满满。
祈愿透过这本书，帮助大家综览人类历史和茶文化交织出的美丽风貌，进而以心茶相应的“心茶瑜伽”，引领大家回归茶的原心，用放松清明的心，体会茶心一如的妙境。
让茶为我们抚平生命的烦忧，增长欢喜，让每一颗心的美好自在，相互交映，展现出人间最美的光明! （云南茶艺文化）
