诗人在多次泡茶品茶过程中能使人有渐入佳境的美好感受，能消除种种烦躁愁苦的 情绪。因为饮茶和饮酒不一样，饮酒是使人越喝越躁，而饮茶是越喝越静;饮酒时酒醒 后是苦闷犹存，而饮茶却能够使认的心情得到彻底的放松。苏轼的《试院煎茶》就描写 出了煎茶时候静的环境，表达出了这种怡情悦性的感受，这首诗是这样写的：
在这首诗中，作者不仅写了煎茶和饮茶，还写了自己品味人生的一些感悟，写了自 己心情的转变，本来是充满了愁苦，可是饮茶却使自己的心情再度地轻松与愉悦起来。 那苏轼是如何突出这种转变的呢?作者首先是写煎茶，在煎茶的过程中，作者通过写水 声来突出静，渲染了一种静谧的氛围，水开了，而这声音就像是吹过的阵阵松风，本来 水沸腾地声音应该是很小的，为什么听来会如此地响呢?就是因为当时的环境太安静 了。因此，全诗中，作者并没有一个字是正面写了环境的安静，却为我们烘托出了这样 一个静谧的煎茶环境，在这样的环境中我们的心情如何不沉淀呢?接着作者写到泡好茶 之后，磨成粉末的茶叶在碗里的茶汤中旋转，上面飘着白色的泡沫，见到此景，作者的 思绪回到了古代，他联想到唐代兵部员外郎李约和北宋潞国公文彦博，当他们有朋友来 了的时候，一个用活火煎新泉，一个拿出珍藏的茶具来招待远来的朋友。
可是当诗人叙 述到这里时，笔锋突然一转，使思绪又回到现实中来，写到自己家里贫穷，没有十分珍 贵的泡茶的茶具，只有石铫的器具，从此作者又深刻地意识到自己生命的孤独和人生的 不如意。但是自此以后，作者并没有因此沉沦下去，笔锋又一转变，心情得到了改变。 作者是非常旷达乐观的，他并没有被这种忧愁无赖的情绪所困扰，而是很快就调适了自 己的心情，当然，饮茶也作为外因，起到了非常好的怡情悦性的作用。通过淡淡的透着 清香的热茶，诗人使自己的苦闷心情又得到了释放，诗的最后两句是说只希望能够经常 品茶，通过品茶忘记忧愁，使自己的心情重又愉快起来。
