从对有关文献史料的爬梳、整理和分析来看，中华茶文 化的流变大致可以划分为南北朝以前、唐宋时期和明清以后 这三大阶段。
南北朝之前这段时期，是茶文化的滥觞时期。
从目前我们掌握的茶史资料来分析，中国茶业最早兴起 于巴蜀地区，即今四川省一带，g蜀地区可以说是中国茶文 化的摇篮。这一点，读者可以从本书的首篇《周武王茶称贡 品》以及《蜀王封邑名“葭萌”》、《王褒〈僮约〉武阳买茶》等文 章中得到证实。
到了三国两晋以后，茶文化开始在长江中下游地区发展 起来，茶人茶事在这一地区多有所见，打个比方，就好像是 “孔雀东南飞”，而巴蜀地区反而显得有些默默无闻。这说明 随着当时全国政治、经济、文化中心的东移，茶文化的发展趋 向在地域上也发生了变化。
茶文化重心在东移的过程中，比较突出地表现了一种廉 洁的内涵。春秋时期齐国晏婴以茶为廉已有开此茶道精神的 先河之功，到了三国时期吴国的孙皓，以茶代酒，也不自觉地 “发明” 了一种廉洁的好办法，东晋陆纳的以茶待客、桓温的 举茶宴客，以及南朝齐武帝的将茶奉为祭品，都表现了当时以茶为廉的风尚。
唐宋时期是茶文化的兴盛时期。
茶文化发展到这一时期，从地域上看，已不再局限于四 川或江南一隅，原来对饮茶一知半解甚至诋毁、排斥的北方 地区，此时饮茶殆成风俗;原来根本不产茶的一些边疆少数 民族地区，此时也是“不可一日无茶”，茶一下子成为举国之饮。从语言文字学角度看，中唐时期“茶”字字形渐趋稳定，更值得称道的是，这时出现了被誉为“茶圣”的陆羽及其《茶 经》，使茶文化发展到了前所未有的高度。
还应该指出的是，这一时期茶人辈出，他们对水、对茶 叶、对茶具、对煎茶方法的刻意追求，更是到了完美、精妙的 地步，以至于到了唐代后期和宋代，茶文化中出现了一股奢 靡之风。
明清以后，是茶文化的终极时期。
茶在这一时期似乎出现了一种返璞归真的现象，刻意追 求好水的人少了，一味讲究贡茶的事也少了，茶人更讲究的 是茶的真味和内在意味，并藉以找寻心灵的抚慰，或寻求一 种物我合一的化境。像朱权为“破孤闷”而对茶的研究，王世 懋、文徵明的清茶洗心、淡泊厌仕之举，张岱以茶会友的佳 话，蒲松龄用大碗茶换取奇闻轶事等，都让人感受到了这一 时期茶文化的扑面清风。
晚清以后，中国茶业走向衰落，真正称得上是茶人和令 人称道的茶事已不多见。值得一提的是，茶学泰斗吴觉农先 生(I897-1989 )以其毕生精力，矢志不偷，重振中国茶业，作 出了卓越的贡献。
除此之外，还应说明的是，在中华茶文化史上，禅僧是一 种特殊的茶人，他们对茶的研究、理解和追求，迥异于世俗之 人。宗教色彩和禅宗思辨的介入，使中华茶文化史上出现了 一种特有的现象：“茶禅一味”，由此而弓丨出的诸多佛门公案， 至今仍耐人寻味。
茶文化是一个博雅之堂，笔者初渉未久，见闻未广，思虑 未深。故对照所谓“著书立说”，“书”是著了，“说”则未必已 立。谨以此书就教于各位“茶博士”。 （云南茶艺文化）
