在品赏铁观音好茶的同时，细心的茶友都可以明显感受到今年秋茶铁观音的三大变化：一、以前一泡即散的铁观音今年不见了；二、传统工艺铁观音明显增多，占大多数比例，颜色翠绿的铁观音少见；三、今年秋茶铁观音香气普遍增强。是什么原因导致这三大变化呢？不急，且听我慢慢分解。
前两大变化产生可以说是铁观音发展的必然结果。铁观音向来以观音韵、兰花香著称，但自2003年以后，空调做青、轻发酵工艺流行、工艺改革（消青、拖酸渐盛），给铁观音带来了十年的辉煌，抢占了很大一部分绿茶的市场，但弊端同样明显，观音韵渐淡、花香难寻，甚至消青、拖酸工艺的铁观音喝多了还导致肠胃不适。加上整体经济形势不太理想、其他茶类的冲击，因此近两年，铁观音销量受到一定程度的影响。
2016年，在中国区域品牌价值的评选中，铁观音以1424.38亿稳居茶叶类第一。安溪铁观音涉及安溪人民的民生，安溪政府的主导产业，相关产业链已经非常成熟、完善，同时，安溪铁观音仍是全国乃至世界茶友最受欢迎的茶叶，因此，在此背景下，安溪县政府、安溪茶农、茶叶界都在思考，致力于寻求一条铁观音二次腾飞的出路。铁观音之所以迷人，在于对传统工艺的坚守，在于传统工艺给我们带来的观音韵、兰花香，而工艺的改革把那铁观音特有的“本性”给改“淡”了，甚至逐渐消失。
因此， 在2017年六七月份开始，安溪县政府举全县之力，做了两件大事：一、全县抵制压茶机，各大茶企带头销毁压茶机，各乡镇落实县政府决策，逐户封锁压茶机，全力促使茶农回归手工制作。同时，在安溪对外的茶窗口——中国茶都，全力抵制压制茶入市，一经发现，给予封存没收；组织相关力量到各大物流公司检查，一经发现压制茶，立即对压制茶给予查封。可以说，此次抵制压制茶的力度空前，决心明显。(注：压制茶和手工茶最大区别是：压制茶一泡即散，手工茶条形紧实，冲泡五六次以上叶底才能基本散开)。二、全力倡导茶农回归传统制作，电视、媒体、每个村宣传标语随处可见，传统制作深入人心。就我们村（安溪县祥华乡东坑村）而言，大概有300户茶农，基本以做茶为生，往年做消青或者拖酸工艺的茶农大概有80%以上，今年不超过10户。其他村落情况也大致如此，各大茶乡基本回归传统工艺。政府大力管控和引导、茶农积极配合、茶叶界努力宣传，从今年秋茶的整体质量和价格来说，效果喜人。整体质量提升，价格也比往年提升30%以上，茶农脸上洋溢着幸福的笑容。
从气候上来说，今年的秋茶茶季天气非常好，从10月1日到10月14日铁观音茶叶采制期间都为晴朗天气，昼夜温差大，夜间北风刮起，是这五六年下来天气状况最好的一年。天公作美，为铁观音制作创造了良好的外在条件。因此，得益于今年天气，所制茶叶多具香扬、水柔、叶底清点度高等特点。
细心的茶商还可发现，今年茶农为防止下雨和手工制茶产能下降，提前制定分批采制计划，采制期较去年秋茶延长5天左右，因此，今年秋茶茶青整体较嫩，较嫩的茶青最适宜使用传统工艺制作。
综上，今年铁观音茶乡特别“美”——天时、地利、人和。因此，茶叶界公认，今年的秋茶铁观音是这五六年以来整体质量最好的一年，这是安溪茶农的福气，也是广大铁观音爱好者的福气。惜福，方能更有福！
