12月10日，昆明天气晴，下午2：30分，气温12℃，雄达茶城茶业复兴二楼，第51期沙龙如期举行，本期主题为“高杆古树·极致易武” 。有人从千里之外赶来，有人从大学城赶来，有人从茶空间赶来，为了同一场沙龙而来，为易武茶而来。
李扬：我们的沙龙不太注重形式化的东西，注重内容的呈现。小马哥是古树茶圈的核心人物，经常跑茶山的人，如果你不知道小马哥是谁，那你基本就白混了。江湖上大有名气的易武薄荷塘与小马哥就颇有渊源。一会儿，我们会喝到真实的 2013年易武薄荷塘秋茶单株，小马哥也会详细讲这个故事。我知道今天有很多人来这里，就是想解开关于薄荷塘传奇故事的。今天的重点其实是另外两个茶，核心资源六和易武高杆古茶茶王，以薄荷塘单株来开局，看来小马哥对后面的两款产品是信心十足。
▲沙龙现场
小马哥：前三年，我们浮生若茶做了资源探寻和开发的准备工作，现在，是可以展示我们品牌的时候了，我们要来展示我们不一样的寻茶之路，那是用脚步丈量着土地真实走出来的。还有，未来的古树普洱茶的高端市场要如何走，我们想来聊这个话题。所以找到了茶业复兴。因为，茶业复兴的专业性和对行业的引领一直让我持续关注。作为一个家乡人，首先就想在家乡的媒体平台上来展示自己。
▲沙龙现场浮生若茶茶品展示
2014年，我们首次提出了高杆古树茶的概念。我们的产品架构，分了三个等级：
品饮级：百花潭（同庆河），倚邦，白茶园，弯弓，茶王树，蛮砖国有林，千古炯出，翔云共飞、庄野、野逸
收藏级：核心资源一至八，翘楚，天骄
珍藏级：易武高杆古树茶王，千年古树，贡级茶王等
☞以下是小马哥寻找薄荷塘的真实记录：
▲但是，实际上这不是薄荷塘
2013年2月10日。最开始找错了，实际上那个地方不是薄荷塘。茶农在成长，我们也在成长。
拿到薄荷塘2013年春茶头采70公斤的鲜叶，连夜杀青制作完成。第二天下午四点半晒干，马上喝。哇，不得了，弯弓茶特点再加上口腔中甜度即刻就来的叠加，山野之气太强了。喝到五点半坐不住了，马上强烈要求连夜上山，去实地看一下。摸黑爬坡走路差不多十一点半才走到上茶地，往下茶地走的时候体力也耗尽，踩到干树叶滑倒，幸好陪同的兄弟眼疾手快一把将我拽住。事后第二天才看到原来这里是地质滑坡直到沟底的一个高坎，或许这就是我与薄荷塘结下的不解之缘吧。
薄荷塘茶地我们俗称为上茶地，和下茶地。一个大哥，三个姑爷合作在一起的四家人，鲜叶分级，上下茶地的分开。
2013年，薄荷塘挂牌的茶树32棵。
薄荷塘这32棵所在地，原来叫草果地。以前这里的茶树被砍的盖了窝铺，但没有砍完，才剩下了这些。
▲这才是真正的薄荷塘
关于薄荷塘名字来历，并不是说它有薄荷味。而是在薄荷塘真正的源头那里，前人曾经在这里种过薄荷，上山打猎的人会歇山于此而取食，故名之。小马哥印了4万册“薄荷塘记”，在茶博会宣传，薄荷塘第一次被完整呈现。
☞核心资源六
易武的无人秘境，隐藏着数量成群的古茶树。我们从历史的碎片百年号级茶的票号中去寻找阳刚之气、阴柔水甜的线索，最后在核六上完美呈现，阴柔水甜的代表，就是核六。
刚找到核六资源的时候，寻到一个山坡上全部都是茶，我激动得都哭了，在那里大喊：这是世界上的茶人最惊喜的一天，我们找到那么多古树茶。我们花了三年的时间来开发这里的资源，就怕开发不当，茶树死了，于是，我们就像雕玉一样，一点一点管理，一点一点做，2016年，核六，就完美的展现出来。后来在茶语网，排到生普榜前十。
▲沙龙现场撬茶
李扬：刚才小马哥讲的真是太精彩了。如果把核六的真实姓名公布出来，它可能就是下一个薄荷塘。而从哈尼族的角度来说易武茶种，确实很有参考价值。我们讲易武可能讲了十几期，一直就在拼接历史，我们还会继续拼接下去。
小马哥：我发现有许多茶友都会问我同一个话题，说小马哥在你的产品中，你认为最好的是哪一个？或者说你最喜欢的是哪一个？我都很难回答这个问题。茶无定式，没有最好，只有更好。这些茶都好比我自己孩子，我对它们没有偏见，都各具特色，如果真非得选一个，那就是下面这一款珍藏级的产品“易武高杆古树茶王”，集合了核心资源中的多个孩子的优秀品质，让它们和谐共生，争齐斗艳，极致出彩！
古树茶何去何从？玩茶人需要正确地认识到，拼配和纯料不是对立的，而是和谐共处的。
高杆古树茶王，就是拼配。
▲沙龙现场
高杆古树茶王，我们就是要宣传一种理念，不要讲故事了，拿真实的产品来说话吧，给它一个高度。现在说树龄，争议很大，大家也看不见，但是从外形上做区分就很容易，高杆就是这样定义出来的。一个维度是高度，另外一个纬度是树径。
把高杆古树和其它形态的茶叶做对比，确实有非常的不同。把这种好的东西分出来，让它有很好的价格，这就是未来的方向。
李扬：感谢小马哥的精彩分享。薄荷塘没有出名之前，也就那样，但一出来，在江湖上搅起那么大的波动。所以我有问题要问小马哥，为什么要公开天门山的资源？
小马哥：我们不单单是要去山上寻找资源，也需要带动老百姓的共同富裕。在这里，老百姓很可怜，贫穷是伴随着他们。这个村子里没有一栋楼啊，但是资源是很好的。我们做了三年的规划，也是希望让资源被很好的呈现，让大家很好的感受一下，什么叫做易武的生态环境。
李扬：这些茶，大家喝下来的感觉？
▲现场品鉴，茶汤的颜色
茶友：今天我冲两个字而来，一个是小马哥，一个是薄荷塘。小马哥是老司机了，我们想请小马哥介绍下，如何鉴别薄荷塘？
小马哥：薄荷塘现在是易武的标志。当年，薄荷塘是弯弓区域的一个存在。我们喝茶，对甜有一个偏好。薄荷塘的甜度和弯弓下坠的气感完完全全地呈现出来。现在出名后，有点杂了。过度采摘，已经不那么可以明显的鉴别和区分了。
李扬：这个意思是，寻找薄荷塘已经没有意义。2013年小马哥的单株秋茶，现在只有三片。下面我们还有第四款茶，喝蛮砖国有林高杆。
小马哥：下面，请茶艺师开第四款蛮砖国有林。
李扬：在我的品鉴体系里，我一直强调一个树形问题。一个完整的树形，对于茶叶品质的完整呈现是必要的。一些矮化的台地茶，虽然树龄已经三十多年，但是由于一直被认为压制在幼体状态，所以表现出的品质特征也就是幼体的特征，内含成分与成熟体并不相同。而一个茶籽任其自然发展，如果在空地，就会长成落水洞茶王那样的大树，如果在森林里，就会长成高杆。而哪种树形品质更好呢？当然是高杆。为什么？因为在同样的营养供给下，高杆茶树的产量更低，所以产出鲜叶饱含精华。
茶友：砍头树和未砍头的区别在哪里？
小马哥：这就是刚才李扬说的，砍过头导致发芽率高，而品质会下降。
茶友：高杆茶和野生茶的区别？
李扬：野生是从品种的角度来说的。高杆说的是树形。
李扬：长期关注茶业复兴的朋友，研究我们的文章会发现，我们的所有研究，底层代码就是茶马古道。茶马古道创造了今天普洱茶的一切，薄荷塘今天能火起来，就因为它有茶马古道的基因。
小马哥：中国几大茶类，都是级别的。中国人的审美就是讲极致的。我们现在可以通过普洱茶贡级的标准来印证它的变化。我们现在展示的产品，已经足够满足追求高端茶玩家的需求了。之外，我们还有两个更高的产品级别，需要用时间去印证它的美好。
茶友：易武茶影响很大，你个人为何选择易武，是个人选择，还是看市场？
小马哥：我在广东，饮食发生变化。最后，发现，不是所有人都喜欢刺激性很强的东西。柔和的才会更受欢迎。易武已经印证过了，从生意的角度来说，我不用再去花费一百年时间去印证，直接选择就行了，易武茶才是爱茶人的不归路。
茶友：易武茶的特点，是新茶呈现得多，还是老茶呈现的多？
小马哥：植物是依靠土壤来生长的。易武茶是随年岁而表现更好，更千变万化。其他地区，开始特点明显，后来可能趋同。
茶友：原料等级和口感的关系是什么？
李扬：原料等级会造成口感的不同，但不决定口感的优次，因为好坏是个主观的问题。
茶友：茶园如何管理？
小马哥：我们管理的过程，主要是耐心，也有极个别的茶树也出问题了，但绝大多数很好的。所以，不要快速管理，不要急，要慢慢地来。有些人管园，把老叶全部去掉，甚至用剪刀把叶子剪去一半，第二年发芽的时候，长出很多新叶，但品质不会提高。
▲沙龙结束，茶友合影
文|茶业复兴编辑部根据嘉宾现场发言整理，未经嘉宾审校，解释权归嘉宾所有。
图|茶业复兴；小马哥
