2006年5月20日，武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺被列入首批国家非物质文化遗产保护名单（序号:413；编号Ⅷ—63），入选"传统手工技艺"项目，成为首批唯一的茶类国家级非物质文化遗产。
“非物质文化遗产”的真正含义是什么？
按国家文化部的解释，应当是“具有杰出价值的民间传统文化表现形式或文化空间”。
它既要有突出的历史、文化和科学价值，又具有传承的特点，还要有较大的影响，且处于濒临消失的状态。
像我们武夷岩茶的传统手工制作工艺，历史悠久、技艺高超，称得上是制茶技艺里程碑的巅峰。
它是武夷山先民集体智慧的结晶，用这种技艺制出的部分发酵茶（俗称“半发酵”）的岩茶，即乌龙茶，其香清、味醇、性中和，当是茶中佳品。
因此，武夷岩茶长期以来就被列为中国十大名茶之一。
武夷岩茶（大红袍）制作工艺流程共分为十道手工工序，一环扣一环，每一道工序对茶的品质均有着重要的影响。采摘—倒青—做青—炒青—揉捻—复炒—复揉—走水焙—扬簸—拣剔—复焙—归堆—筛分—拼配等等工序更是需要高超的技能，其间蕴含精深的科学要义。
武夷岩茶的关键工序在做青和焙火，其工序之繁复、技艺之高超、劳动强度之大、费时之长、制约因素之多，是其他制茶工艺所少有的。
武夷岩茶的传统手工制作工艺有很高价值，一是它起到了承前启后的作用。
它“承前”于唐、宋、元、明历朝以来的团饼茶，晒青、蒸青则吸收了明代时松萝炒青绿茶的部分做法。
“启后”一是指它演变出了红茶制作工艺，因为到后来，随着茶叶需求量的快速增加，外地茶商为了缩短岩茶制作时间，省略了它的做青、发酵和高温锅炒工序，在茶青晒后就进行揉捻，而后“渥堆”发酵成“工夫红茶”，这样可提高产能，满足国外需求。它“启后”的另一方面，是指其制茶原理被广泛应用于后来的乌龙茶机械制法。
武夷岩茶传统手工制作工艺的价值之二是技艺高超，制作工艺从采摘至复焙都需要一辈子的经历去学习，有位老外看了手工制茶的全部过程后，耸了耸肩膀说：“这种做茶技艺好像表演杂技，这个茶品应当是艺术品。”
价值之三是手工制作出的茶品更加个性化。因为要根据茶青叶的品种、所在山场、老嫩厚薄的程度、天气的变化情况，针对性地采取措施，所以制茶师慎之又慎，制作时下手轻重有别，做青、焙火的时间长短也要恰到好处，这样各个环节才不容易出毛病。而由于武夷岩茶的制作工具、热能均为天然的竹木、炭薪，所以制出茶品更具特色，如用揉茶揉出之茶显蜻蜓头、田螺尾、三节色等。这是一种个性化很强的奢侈品，数量极其有限，它的意义主要在文化层面。
价值之四是岩茶手工制作工艺的广泛传播。这种工艺的传播，对中国乃至世界茶叶的发展起到了重要作用。印度、锡兰茶品种、工艺的祖宗都是武夷岩茶，那个英国人福琼偷武夷茶树的故事不知被讲述过多少次了。
“以火助水舒枯木，生水走脉展茶性”，汲取了天地自然之精气的武夷山茶，在制茶师精湛的制茶技艺下，成就了武夷岩茶独特的口感和风韵。
这是座蜚声海内外的文化风景名城，怀揣有众多国家级和世界级的金质名片。此文仅为大家介绍关于武夷山的茶、盏与山水、文化和历史，是小编阅众多书籍及网络资料整理而成。如有雷同，纯属巧合。
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