日本茶圣千利休,曾经被弟子问到:“什么是茶事中最重要的?” 千利休回答道:茶要泡得合宜入口,炭要烧得让水滚沸,茶花要如花在野,准备好冬暖夏凉的茶室,在预定的时间要提早准备,非下雨天也要备好雨具,体贴同行的客人的心意。弟子不解,这些七件看似简单的事情,人人都能办好,有什么重要的呢?
其一,茶要泡得合宜入口。首先,选茶要看人选茶,投其所好。若遇上爱茶的好友,更是会把自己私藏的茶拿出来品鉴分享。合宜入口不仅指泡得浓淡得宜,温度适中。也要考虑到当天客人的身体状态与心情,不仅是生理上,也要让人有心理上的满足感。
其二,炭要烧得让水滚沸。所谓"十分茶七分水,茶性必发于水。”好茶更要配好水,才能演绎出茶的特性。"其水,用山水为上,江水次之,井水为下。"所指"山水"即为山泉水。
其三,茶花要如花在野。茶事中的花不宜太过浓艳香郁,最宜取自四季时令的花草,映衬此时此景,以自然不造作的姿态令人仿佛置身野外之感。
其四,准备好冬暖夏凉的茶室。喝茶的空间,是主人精心布置的,即使是最简单的茶具茶席,也显示了主人待客的心意。
其五,在预定的时间要提早准备。检查茶具是否齐全,茶品的种类,茶水是否充足,茶点有没有备好。
其六,非下雨天也要备好雨具。做到充分为客人考虑,去体贴朋友可能的需求。
其七,体贴同行的客人的心意。体贴之心则需要用心观察与感受对方的状态来配合。主客之间用心观察彼此的动作,感受对方的步调来调整自己的动作。此刻心领神会,也无需多言。
做到这几点,即使以后喝茶的时间地点和茶友改变,但那体贴、善良、温柔的心,从来不变。