好茶配好壶，好茶配好水，没有好水就不能发挥茶叶的品质。
在泡茶时，合适的水温是保证泡好茶的重要因素之一。
水温太高会破坏茶中的有益菌，还会影响茶叶的鲜嫩口味。水温太低，茶叶中的有益成分不能充分溶出，茶叶的香味也不能充分散发出来。
因此，水温的高低影响着茶叶的口感与香气的挥发程度，不同的茶叶需要的水温也不用。掌握好水温，才能将茶滋味完全发挥出来。
接下来我们来看看低温、中温、高温的水适合于哪些茶叶呢？文章内容仅供参考：
01
低温泡茶
低温的水温大致在70度~85度之间。冲泡带嫩芽的茶类需要用这种温度的水，例如：冲泡龙井、碧螺春、黄山毛峰等较嫩的绿茶与黄茶。
因为茶叶的芽叶非常细嫩，如果水温太高，茶叶就会被泡熟，味道自然就不好，还失去了茶的独特味道和香气。
02
中温泡茶
中间温度的水温大致在85度~95度，这个温度是最适合冲泡茶叶的水温。
这个温度区间的水温适合冲泡原料为开面叶的乌龙茶，红茶，六安瓜片等绿茶，还有带嫩芽，重萎凋的白茶。
对很多茶叶来说，低温冲泡会令茶叶茶香无法挥发出来，甚至造成温吞水；而用沸水泡茶又容易将茶叶烫坏，破坏茶叶中的许多物质。
03
高温泡茶
高温泡茶为大致在95度~100度之间，以上的沸水冲泡茶叶，适于冲泡较粗老原料加工而成的茶叶，如：黑茶，红茶、普洱茶等，适宜用沸水来冲泡，会激发茶香，加快茶汤浸出。
在高原地区，水温往往不到100度就沸腾了，这时的水根本不能冲泡出好茶来。与其说是高温泡茶，倒不如说是高温煮茶。
但水温并不是绝对的，有几点因素会影响到水温。
01
温壶
冲泡茶叶前，要先温一遍壶，即可清洗，又可提高水温。如果冲泡前不温壶，热水注入冷壶中水温会降低5度左右，温壶可以保持水温哦。
02
洗茶
洗茶的道理与温壶一样，茶的第一泡通常会倒掉，茶是农产品，自然免不得有些灰尘，茶渣等，洗茶既可以将其洗去，也可以润茶，提高器具和茶的温度。
除此之外，洗茶可以使紧结的茶叶稍微舒展，便于随后冲泡时茶汤的浸出。
所以大家要注意，洗茶后的第一泡时间不宜过长，不然茶汤会浓。
03
茶叶存放在冰箱中
冰箱是储存茶叶的一个绝佳的地方，阴冷干燥，不过需要密封严实，不然容易串味。储存在冰箱中的茶温度低，拿出直接冲泡必然会降低水温，也会影响到茶的滋味，所以还是恢复到常温再行冲泡吧。
04
气候和环境
冬季温度低，热水凉的很快，夏季温度高，凉的慢，所以把握好水温。
我们在泡茶时要根据茶叶的老嫩程度，以及茶叶的不同种类选择合适的冲泡温度，这样泡出的茶叶才能充分发挥其特色与香气。
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