泡茶时，很多人都知道不同的茶需要不同的温度，但是却很少有人去关注喝茶的温度。大多是泡好，立即入口，这样对吗？有人就说了，不就是泡好了端起来吹吹就喝嘛，瞎讲究什么？茶的最佳饮用温度，不但是关乎茶的滋味、有益物的释放，还关乎健康。
从一组数据说起
2011年的时候，英国《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。他们在48582位居民中进行问卷调查，分析饮热茶与患食道鳞状细胞癌的关系，结果有300位食道癌患者。他们饮用红茶的习惯，与茶的温度有很大关系。
根据研究结果显示：饮用70℃或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出8倍；饮用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍；饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比，危险高5倍。遗憾的是，这篇报告对于饮茶的最佳温度并没有给出标准答案，只是建议不能超过70℃，最佳温度集中在62℃、60℃、56℃这三项上。
总的来说，饮茶的温度在60℃左右最适宜。那这个答案是否就科学？看看器官的反应！
食道粘膜
饮茶的温度并不在于温度本身，而是在食道和胃粘膜的承受能力。食道最外侧由粘膜组成，能分泌粘液，是健康的第一道防线。但它又非常娇嫩，能承受的温度是50～60℃，超过这个温度，食道的粘膜就会被烫伤，而刚刚沏好的茶水，比如黑茶用开水冲泡，冲出来的温度可高达90℃左右。
粘膜一旦烫伤，为了修补这些损伤，上皮细胞就要加快增殖。如果经常吃烫的食物，损伤尚未修复又受到烫伤，就会形成浅表溃疡。反反复复就会进一步发展变成癌瘤。
因此，为消除隐患，吃饭、喝水均应不要太烫，热汤、热茶、热咖啡、热牛奶最好凉至40℃左右时饮用。最高也不超过60℃。
其实到最后，可能没法对喝茶的温度给一个标准答案，因为个体承受温度的能力也确实存在差异，但可以明确的是，茶最好要温着喝。也不用刻意去测温度，不烫嘴即可。
