也许在很多人眼里，春茶只是一杯茶而已，却往往一上市就被抢购一空，供不应求。为什么只有春茶可以“搞特殊”？今天小编就跟您说说，为什么要喝春茶！
营养最丰富
春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。
加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。
春茶的氨基酸含量最高
氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。
因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度远低于其产生速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。
春茶的维生素含量最为丰富
茶叶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。
但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。
春茶符合人体“春生夏长”的需要
古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生？就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。
在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命办相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶固有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。
古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。
春茶的香气聚集让人感到韵味悠长
花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。
茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。
春茶的滋味最为鲜爽
影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质，春茶含有较高的氨基酸，而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。
喝春茶的好处可谓不胜枚举。春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韵，只有品饮，方得感受。春季百花艳，茶香最风华。
知道了为什么要喝春茶，那咱们接着聊聊应该喝什么时候的茶和买茶的小技巧吧！
喝什么时候采摘的春茶？
春茶采摘分为四个时间段（即头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶），喝什么时候的春茶好呢？且听小编一一道来……
01
头采茶
头采茶是每年第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。
因为数量极少，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。
02
头春茶
头春茶是春季采收的第一批茶叶。
对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质，往往是一年中最佳的。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。
03
明前茶
明前茶在清明节前采制成的茶叶。
茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
04
雨前茶
雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓耐泡，也值得一买。
了解完春茶采摘的四个时间段，相信大家对喝什么时候的茶已经有底了吧。春茶汤色鲜亮，味道鲜醇，吸引消费者争相购买。
春茶该如何挑选呢？接下来小编再给大家分享一下春茶购买秘籍吧。
购买春茶的秘籍
看 外形紧结重实
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
如：绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
摸 手感重实
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。
此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。
闻 香味浓烈持久
春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。以绿茶为例，优质绿茶香气持久，三泡有余香。不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。
喝 味道鲜醇爽口
喝春茶要趁早，好的就是这一口鲜。经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。
茶树经过冬春的休养，营养积累，茶叶内含物质往往很丰富，受到不少人的欢迎。品味春天第一杯茶是美妙的，大家在买春茶的时，也要睁大眼睛仔细辨别好坏。
来源：茶周刊
