对茶有了解的人，应该听说过这么一句话叫：“春水、秋香、夏苦涩”。
易武深山
在口感上
2019年蛮砖古树茶汤
同一片山场，不同季节所产的茶口感特点不一样。
例如：春天采摘的茶相对来说水路饱满、顺滑，各类的花果香都包裹在茶汤里。有点像谦谦君子的样子，内涵丰富，却不张扬，这种含而不漏的感觉和口腔的润合度高，脾胃也超级妥帖。
秋茶又称谷花茶，故名思义是带有粮食气息、粗梗叶的味道。
秋茶经历了高温多雨的夏季，使茶树形成的茶多酚多，氨基酸等矿物质较少，这个季节森林里各类野花儿、野果成熟，茶吸花果香，所以秋茶香气高扬，涩度高。
夏茶 夏季日照强烈，雨水也过于充沛，在这种高温多雨的环境下，使茶多酚类物质凝聚的多，会导致茶汤过于苦涩难化。
在养生上
2020年 春 老班章古树萌芽
李时珍在《本草纲目》里讲到：茶体轻浮，采摘之时，芽叶初萌，正得春生之气。味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。
这些特征说明茶能攻能补、人体五脏六腑这些地方都能到达，发挥的作用比较全面，因此它对多种疾病都具有一定的防治作用。其实不光李时珍强调春茶的药性强，茶圣陆羽，宋徽宗等对春茶也是推崇备至。
春主生发，在四季五行阴阳中春季属“阳中之阳”，而茶属阴性。纯阳之季采阴性之茶，以最守旧的古法制作，并储存之，以期发挥最好的药用价值。
下一篇文章讲蛮砖古树特点。
