1、第一招：看干茶肉桂这种茶树品种是属于典型的灌木型中叶种，而水仙茶树是属于小乔木大叶种。所以，一般水仙的干茶条索比较粗大，整体来说更肥壮，而肉桂的条索更加细长，更狭小。
当然如果只有水仙肉桂来辨别条索是可以看出来的，若还有其他的岩茶品种在一起评比，条索就不能作为判断标准，因为一些小品种茶，条索也细小，纯粹只看条索，很容易被误导。（比如黄观音和肉桂不止干茶，连口感滋味都非常相似）
2、第二招：凭口感在武夷山当地有两句话：“香不过肉桂，醇不过水仙”，还有一句是“水仙是女人茶，肉桂是男人茶”。
从这两句话我们大致可以看出武夷水仙与武夷肉桂的不同。
肉桂以香气著称，且香型复杂，不仅仅只有桂皮香，还有多样的花果香，而水仙基本不会做出果香，而是以细幽的花香为主。
水仙以滋味著称，一般水仙汤水更顺滑，给口腔的刺激感更加柔和；而肉桂的口感甜中带涩，香气辛锐，入口时，苦涩辛辣，但瞬间回甘，满口生津。
3、终极辨别方式在正岩茶区，水仙产量大，肉桂以价格当家，如果是同一个山场、同出一个茶厂，看价格便很容易区分开来。
目前武夷岩茶中，正岩肉桂是贵的，例如闻名暇迩的牛肉、马肉，慧肉，虎肉，玉肉等等，动辄就是成千上万一斤，实在是“肉贵”肉桂，肉真心贵啊！
而正岩的水仙，除了老枞水仙的价格尚能与正岩肉桂一战，普通水仙亦或是高枞，价格上是搞不过岩茶界的皇太子——肉桂的。
也就是说：同等级的肉桂比水仙单价高。
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