生活中易使茶叶变质的因素都有什么?
我们都知道,凡是入口的东西大多有保质期。过了保质期大多都会开始变质,变质后的东西是会对我们不利的。
而茶是一种比较特殊的入口的饮品,保存好了,十几年的老茶喝起来更香醇,保存得不好,那真是得抱歉地说,到不了保质期就变质了,不能喝了。
我们先来看看会对茶叶有影响的生活中的因素有什么?
一、光线
光线照射会对茶叶产生很不好的影响,会加速茶叶中各种化学反应,会造成茶叶中叶绿素的褪色。茶叶中的化学反应是会影响口感的,而褪色虽然不是很影响口感,确实会影响到我们的感官。
二、温度
周围环境温度高茶叶的外观变化及陈化速度都会加快,只是温度高,但是没有光线直接照射茶叶的颜色是变成褐色,而不是褪色。
三、湿度
周围环境湿度过高很容易在开罐取茶来泡的时候,让茶叶吸收大量湿气,湿气到了一定量就会出现返青现象,也就是在其他物品上我们说的返潮。
四。异味
异味的污染是很让人头疼的,因为茶叶吸收异味的能力很强,所以茶罐周围有明显的异味的话,很容易让茶叶吸收大量异味,再泡茶时那浓重的异味让人无法忍受,而且异味污染是不可逆的,没办法补救,就算刚刚察觉到立刻换地方储存,异味也是不会消失。
虽然影响的因素有这么多,不过也不用畏之如虎,不是有那句谚语嘛,只要思想不滑坡,办法总比困难多。这储存茶叶最起码还有症状,对症解决就可以了。
选择存储的地方只要满足温度稳定、湿度小、没有光线直射、附近没有异味的地方就可以了。如果担心买回来的罐装茶罐缝隙大,那就在外面套个没有异味的袋子。毕竟罐装茶里都会有蛮厚实的袋子的。
温壶、烫杯、置茶、泡茶、出汤每一步都缺一不可,这就是工夫茶。
采青、晒青、晾青、摇青、杀青、烘焙每一步都缺一不可,这就是凤凰单丛茶。
---川华茶行