2011年以18.8万元成交的老白茶打开了白茶的收藏市场
白茶在民间由来已久，但自从2011年一块存放二十年的老白茶饼在2011年上海举办的豫园茶文化国际艺术节拍卖会上，以18.8万元的高价成交后，老白茶的收藏价值开始“浮出水面”，老白茶收藏市场也开始逐渐升温。今天金莲主要给大家科普为什么白茶具有收藏价值？
福鼎白茶传统日晒萎凋
而在白茶之中福鼎白茶最为上等。福鼎白茶有越陈越香的特点，这决定了白茶的升值空间，也大大增加其收藏特性。在一定时间里，福鼎白茶存放时间越久越香，汤色也会逐渐加深、口感由清淡转向醇厚，福鼎白茶因此在六大茶类中独树一帜。
白茶在经过时间的推移，茶叶中的内含物质也在悄悄进行着转化，黄酮等对人体保健有益的成分增加，药用价值也越高，同时也会随之增值，所以福鼎白茶很适合收藏。家藏老白茶，老少皆宜，存放多年更是珍贵的养生圣品。
蒸煮老白茶
近年来，随着国内消费水平提高和白茶大面积扩产，人们对“安全消费、健康生活”的诉求越来越高，珍贵的白茶才开始回归国内市场，“飞入寻常百姓家”。
我爸经常跟我说，福鼎白茶在生产标准上保留了惯有的严谨姿态。爱饮白茶人，尤其偏爱福鼎白茶，因为它高海拔、原生态、日光萎凋、不揉不燥。它淡雅韵、野茶香、清热养颜，有一年茶、三年药、七年宝之美誉。
野生茶
其新茶儒雅，老茶淳厚，宜品宜藏。近两年，陈年老白茶由于资源稀缺、功效丰富，价值凸显，受到市场欢迎，价格也一路走高，成为茶叶收藏新宠，金莲这边也建议收藏者可以从新茶入手，边喝边收藏，不过收藏的时候要注意茶叶储存条件，以免茶叶发霉变质。
福鼎白茶原料采摘
一、我们先从福鼎白茶原料采摘时间的不同来分类它的花色等级：
1,白毫银针：新梢上采下肥壮的单芽，坚挺如针，密披白毫，色白如银。
2,白牡丹：一芽一叶（牡丹王），一芽二叶（白牡丹）叶片怀抱毫心，叶背浅灰绿，茸毛密布。
3,寿眉（贡眉）：一芽三四叶，粗梗大叶，毫心微显，体积大。
福鼎白茶白牡丹
二、福鼎白茶的营养成分都有哪些？
福鼎白茶富含维持生命所必须的营养元素，如蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪酸、维生素类、叶绿素、胡萝卜素以及各种矿物质元素。
福鼎白茶可以调节人体生理活动，恢复、维持、增进健康的机能，它能强化免疫、抑制衰老、预防疾病等。白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A,可预防夜盲症与干眼病。
同时白茶还含有防辐射物质，对人体的造血机能有显着的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。
品饮白茶
三、那么，我们如何来储藏福鼎白茶呢？
1、品老茶，藏新茶：白茶在收藏界中有一句老话——“品老茶、藏新茶”。因为老茶价格很高，收藏的门槛也就高了，所以我们可以每年都选择一些喜欢的白茶收藏，边喝边存，不但能以新茶的价格，喝到老茶的营养和价值，还通过亲身实践，提升自身素养。另外新茶随着岁月流逝，其不断自然发酵，每过一阵子口味就不一样，富有收藏乐趣，具有收藏价值。
2022头采白毫银针
2、收藏新茶要选好茶：收藏新茶，关键是要挑选好的原料，这样才能“越陈越香”，升值空间才大。什么样的福鼎白茶的茶料好呢？在前提条件是福鼎白茶为原料的基础上，首先，得看保存是否完好，有没有受过潮；其次便是看汤色与叶底了，汤色透亮、杏黄，叶底条索干净的为好。
汤色杏黄透亮
3、根据自己的需求收藏：目前市场上的福鼎白茶有原料是野生白茶、荒野白茶和茶园白茶等几种。野生茶没有经过人工干预的，不施肥不喷农药，属于自然生产，目前野生茶数量非常稀少；荒野茶由人工种植，但是不加以管理；茶园茶则是完全由人工种植、培育的，特别是台地茶则通过不断修剪限制台地茶树的成长，使其不断发芽，一发芽即被采摘制成茶叶，所以数量较多。
荒野白茶
收藏时，不要盲目地追求选择野生茶、荒野茶收藏，要看自己的需求。其次，很多人困惑收藏散茶还是饼茶，这就要根据自己的实际情况了，散茶存放利于转化，但是较为占用空间，而且对环境的要求更为苛刻，饼茶节省存储空间，利于长期存放，而且，饼茶与散茶经过转化后的口味各有特色，这就要看自己的喜爱了。
老白茶饼
4、注意仓储：优质的白茶在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心地放在干燥的环境中。只有这样才能确保白茶的卫生质量，没有霉点。而潮湿的环境让茶叶加速发酵，从而缩短了其应有的发酵时间，而且通常会有霉变发生，不适合收藏。
四、福鼎白茶的储存特点与注意事项
福鼎白茶在自然条件下，经萎凋、低温干燥加工而成，也属于微发酵茶类，储存过程中，白茶的多酚氧化酶和其他各种酶类还会持续不断起作用，把其中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。
2022白毫银针
福鼎白茶在不同的储存条件下，都会出现化学反应，生产的物质具有不可预见性；如果在良好的储存环境中，老白茶会出现很好的香气和滋味。南方和北方储存白茶，由于气候不同，湿度差异很大。白茶在福鼎和南方地区，内含物转化速度快，北方则慢。
2017荒野牡丹王
储存白茶关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光，密封保存。茶叶用大包装比小包装储存的效果好。白茶的外包装物都是用杉木做的箱子，杉木的气味和茶味能够和谐地混合，如今木箱由于成本和环保问题较少应用，已改用纸箱包装。马口铁包装白茶效果最佳，但在包装物里要衬入白纸，再装进茶叶。
2020白牡丹
经过走访福鼎制茶师和长期的存储实践，长期储存白茶的方法应当注意如下几点：
1、茶叶的含水率，国家标准为7%，但要长期储存白茶，含水率一定控制在5%以下（我们家的福鼎白茶都是在3-5%之间）。
2、储存环境应当是干燥、常温，无异味、湿度在60%以下的地方，在水泥房储存底板要用木架支撑。
3、包装物，一种用纸箱包装的，内包装最好用2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱；木箱包装的同样处理。另一种用马口铁包装（最好能装1公斤以上的），直接用纸张衬底，装满茶叶。也可以存放在陶瓷制的缸内（陶瓷的密度高低对白茶的存储有何影响，还没有进行对比。）
锡箔纸3-4层包装为上
4、注意地区差异，纬度高的地区气候干燥，适于长期储存，但在茶叶内含物转化之前，最好在福鼎原产地保存3年以上。
5、储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，让空气进入茶叶中，加速其氧化。
五、福鼎白茶茶饼收藏误区
1、价格太低的不具有收藏价值：想必喜欢喝白茶的茶友都知道，福鼎白茶的价格根据品级的不同各有不同，但是同样一款牡丹茶，年份也是一样的，那价钱相差应该不大。
福鼎白茶因为独特的气候、海拔、土质等因素，从而造就了独特出众的滋味，如果买到所谓的价格很低的白茶，奉劝不要收藏，很可能是买到了非正宗的假茶，不具有白茶的收藏价值。
正宗福鼎白茶核心产区太姥山
2、并非时间也就越好：现在市场上20年以上的老白茶少之又少，老白茶如果存上个30多年的话，必为味道会很好，一方面是收藏的条件很重要，收藏不好很容易就发霉，再者，20多年的老茶，香气就很淳厚，滋味醇浓顺滑，尤其保健功效无可比拟，具有一定药用价值，对于降三高和养胃健胃等有较好功效，福鼎白茶陈期并非越久越好，因而不必一味求陈求老。
10年寿眉老白茶饼（量很少）
3、不可盲目：每个人的经济水平都是有限的，如果一味追求收藏价值，用全部资金购买白茶，等着升值，那不是得不偿失么，千万不可盲目。而且福鼎白茶的选购需要相应的品茶功力和知识作为基础，不然如果选择收藏的是劣质茶，那么再怎么收藏存储茶的价值都不会提升。
选福鼎白茶一定要看好，别走眼，可咨询。
六、一年茶、三年药、七年宝的福鼎白茶转化价值都有哪些？
时间可以让白茶自然增值，随着时间的封存，茶香越来越醇熟，在时间缝隙中转化出枣香、药香，滋味也愈发醇和温润。老白茶，因为可以煮着喝及特有的保健功效引起广大爱茶友人的关注。故而，广为流传的“一年茶，三年药，七年宝”成为收藏福鼎白茶的金科玉律。
2021白牡丹茶
1,一年茶：白茶属微发酵茶，刚制作出来的新白茶，茶性较寒凉，滋味相对单薄但不影响其清锐鲜爽的口感，适合夏季饮用，清热消暑，提神醒脑。
2,三年药：陈放三、四年的白茶，其茶性已悄然变化，青气褪去，香气转陈，汤色加深，由浅杏黄渐化成杏黄色。此时的白茶，茶性由寒凉转为平和，滋味渐柔，亦茶亦药，可降火清热，养肝护肝，饮、藏俱佳。
2019白牡丹
3,七年宝：存放五、六年及以上的白茶，已是老白茶。随着时间的陈放，会收获蜜香馥郁的枣香，甚至药香，茶汤色渐深如琥珀，滋味醇厚饱满。此时的老白茶，具有温润养胃，清热润肺，消炎解毒的茶疗功效。
注释：新白茶清爽鲜活，老白茶醇和温润，不论是哪个时期的白茶都有其独特的饮用、收藏价值。
2017寿眉老白茶
《福鼎白茶提炼记》
区域标志性符号：太姥山，国家5A级风景名胜，世界地质公园，以夫妻峰为标志性景观，峰险、石奇、洞幽、雾幻，是白茶发源地。
本土白茶：家家均有陈年茶（老茶），遇家人感冒.上火等小疾时，煎煮后可替药用。
畲族（我就是畲族的哦）：闽东极具代表性的少数民族，其服饰色彩艳丽，流传至今采茶女称之为“白茶仙子”。
畲家女子，闲茶坐室。
煮茶：白茶因其药性，我们福鼎当地人喜好煮饮。也因其新茶其性寒凉，故煮茶转换温性。老茶可因煮后更为浓郁，药性尽显。
陶罐冷茶：福鼎人有饮用老茶碎片煮茶饮用的习惯（小时候多一点），大锅煮制后放入粗陶土罐中放凉。带入田间做农闲茶饮，也可泡食米饭。可隔夜存放三天左右，凉饮不涩，不沉淀，味甘醇。
取一壶泉水，煮一杯茶。
好啦，今天金莲写的有点多，有点啰嗦了，如果对你有帮助的话，帮忙点点赞加个关注哦，期待给你带来更好的福鼎白茶茶文化知识哦！
