一杯陈皮普洱的红浓香艳
导读：舌尖上的柑香茶味，茶叶界里令你回味无穷的跨界混搭
时下，当传统产业与新兴产业的边界在互联网新思维的冲击下，正变得越来越模糊的时候，跨界与混搭已悄然成为撬动传统产业创新发展的一大支点。
如今，这股跨界混搭风，正徐徐刮到了传统行业茶叶的身上。
怎么？传统茶叶也玩跨界混搭？
是的，你没有听错！
在更加注重个性化、多元化舌尖体验的今天，茶人们已不再满足于传统、单一茶叶的色香味，转而寻求更加丰富多彩的品饮体验和养生功效。
今天，义芳君就和大家一起分享传统茶叶玩转跨界混搭风的第一出：普洱茶与柑橘的激情碰撞！
大红柑与普洱熟茶的混搭
1.因何缘起？
以往，普洱茶与柑橘的正面交集并不多。
在茶桌上，普洱茶是主角，柑橘则只是花式茶点中的一种，充当配角。
很多人想不到，有一天柑橘也能与普洱茶联袂成为茶桌上的主角，不仅能吃，还能冲泡，直接拓展了茶人们对于喝茶的无限想象空间。
普洱茶，尤其是散状普洱熟茶，汤色红浓，性温味醇；柑橘，去肉取皮，晒干后，再经陈放，自古以来就是一记良药“陈皮”，其芳香馥郁，理气润肺，去湿降燥。
小青柑与普洱熟茶的混搭
这两种天然食材的神奇组合，既自带药理属性，又兼具奇妙的口感体验——既有柑橘的果香，又有普洱茶的甘滑，一下子就击中了茶人们长久以来略感平淡的品饮痛点。
也因为柑橘的不同成长期和就地取材的不同形式，普洱茶与柑橘的激情碰撞，直接催生了三种不同的混搭方式：小青柑、大红柑、陈皮普洱，人们一般统称之为“柑普茶”。
小青柑一般取夏季七、八月份未成熟的、果农进行疏果时打掉的多余柑橘幼果；大红柑则取金秋十月前后未完全成熟的柑橘，个头比小青柑大了将近一倍，颜色也开始变红；陈皮普洱则使用年底完全成熟的柑橘，清洗风干后，使用特制工具先轻取盖子，再挖掉内部果肉，填入普洱熟茶，盖上盖子，经自然阳光日晒、手工炭焙、机器烘干等方式加工而成。
柑橘青果原料的加工
2.何为优质？
我们知道，柑橘有优劣，普洱茶也有好坏，加工工艺也会因人而异。
普洱茶与柑橘的激情碰撞，是碰撞出了热情火花，还是成了冤家路窄？
主要取决于以下两大因素：
一是原料。农产品大多具有地域属性，柑普茶也不例外。
全国范围内柑橘种类不少，适合制作柑普茶的柑果并不多，因为内含物质与皮厚程度不一。其中尤以广东新会产的历史最悠久、品质最佳。因为新会柑皮厚可达2.2mm，表面凹凸不平，包粒大，制作成成品外观油润，色泽光亮，内质更丰富，柑香更馥郁。
普洱茶最好能用宫廷级或者特等的散装普洱熟茶。好马配好鞍，等级越高，成为优品的可能性也就越高。
两种食材的巧妙融合
二是工艺。成熟的加工工艺对于柑普茶最终品质的形成扮演了锦上添花的角色。
柑普茶加工工艺有生晒与烘焙之分。生晒就是利用阳光自然风干晾晒；烘培就是利用手工炭焙或机器加温烘干。
生晒费时费力，短则半个月，长则一个月以上，期间还需考虑到天气变化对柑普品质的影响，但工艺自然，活性成分多，香气馥郁；烘干出品较快，但加工技艺水平要求高，温度火候控制是关键，容易出次品。
如果工艺更讲究，则先蒸再晒干，或先蒸再烘干，让柑橘，尤其是尚未成熟的小青柑富含的挥发油凝结析出，形成白霜附着在表面，同时也让普洱茶茶汁溢出，柑香与茶香互相交融，达到彼此相得益彰的效果。
表面显白霜的小青柑
3.如何品饮？
小青柑、大红柑基本上烘干后就可以随取随品，陈皮普洱则需要陈放三年以上，那才称得上是真正的陈皮普洱茶。
喝柑普茶，在柑也在茶，或浓强，或清雅，或甜润，或爽口……混搭后产生的丰富多彩的滋味让品饮者口腔内充满了层次感和力量感。
不过，由于源于不同原材质的不同混搭方式，小青柑、大红柑、陈皮普洱所呈现出来的品性及适饮性也不尽相同。
清甜风格的小青柑
那么平时我们应该如何正确品饮柑普茶呢？义芳君建议，注意做到：“任意但不任性”。
所谓“任意”，指的是柑普茶既可以整粒投茶，也可以掰碎了，根据自己的口味偏好，投入适当比例的柑果皮和普洱。
所谓“不任性”，指的是要想完美感受到柑普茶的特色滋味，冲泡时需要讲究这四点：
1、水温控制，宜高不宜低，95度最合适。太高，容易有酸感，太低基本只有柑味而无茶意。
2、根据口感，选择不同注水方式。欲求入口清甜，则注水先冲柑皮；欲求滋味醇厚，则注水先入柑内普洱；欲求柑香茶味，则注水对准柑皮与熟普的结合处。
注意根据口感选择不同注水方式
3、冲泡多次后的柑普茶不要浪费倒掉，还可以煮着喝，会让你耳目一新，尤其是寒冷的冬季。
4、小青柑柑香明显，但相对青涩，表皮青褐，若转化不好，易带酸感，比较适合小清新品饮者；大红柑，尤其是陈皮普洱，表皮黄褐，汤色红浓、回甘绵长，比较养气，药用价值比较高，适用人群更广。
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